На статье 11 отражают в покупных ценах:
потери товаров и продуктов при железнодорожных, водных, воздушных, автомобильных и гужевых перевозках, хранении и продаже в пределах норм естественной убыли;
потери товаров в пределах дополнительных норм (сверх норм естественной убыли), образовавшиеся в магазинах (отделах, секциях) самообслуживания.
К потерям товаров и продуктов в пределах норм естественной убыли относят:
естественную убыль товаров и продуктов при перевозке, хранении и продаже, образующуюся вследствие усушки и выветривания, раструски и распыления, раскрошки, утечки (таяния и просачивания), розлива при перекачке и продаже жидкостей, расхода веществ на дыхание плодов и овощей и т.п.);
потери от боя при перевозке, хранении и продаже фарфоровой посуды с продовольственными товарами и порожней;
потери от боя при перевозке, хранении и продаже фарфоровых, фаянсовых, стеклянных и керамических изделий, елочных украшений, грампластинок, парфюмерно-косметических товаров, хозяйственных и галантерейных изделий из пластических масс, товаров бытовой химии в мелкой расфасовке и т.п.
Примечание. В нормы естественной убыли товаров и продуктов не включены (в связи с чем их потери на статье 11 не учитывают):
нормируемые отходы, образующиеся при подготовке к розничной продаже колбас, копченостей и рыбы чистой массой (весом);
зачистка сливочного масла, крошение карамели обсыпной и сахара - рафинада;
всякого рода потери, образующиеся из-за порчи товаров и продуктов, повреждения тары и разницы между фактической массой тары и ее массой по трафарету (завес тары);
отходы картофеля, овощей и фруктов.
Утвержденные нормы естественной убыли при перевозке, хранении и продаже товаров и продуктов являются предельными. Списание товаров и продуктов в пределах норм естественной убыли производят в случаях, если при приемке или инвентаризации выявлена фактическая недостача.
Примечание. Порядок исчисления и списания естественной убыли товаров и продуктов при перевозке, хранении и продаже и нормируемых потерь (сверх норм естественной убыли) продовольственных и непродовольственных товаров, реализуемых по методу самообслуживания, изложен в действующих инструкциях.
Сверхнормативные, ненормируемые потери (недостача, снижение качества, порча) товаров и продуктов в случае, если конкретные виновники натурального ущерба не установлены или его взыскание с должников отказано судом, на статью 11 не относят, а списывают со счета 84 "Недостачи и потери от порчи ценностей" на дебет счета 80 "Прибыли и убытки".
