ГРАЖДАНСКОЕ ЗАКОНОДАТЕЛЬСТВО
ЗАКОНЫ КОММЕНТАРИИ СУДЕБНАЯ ПРАКТИКА
Гражданский кодекс часть 1
Гражданский кодекс часть 2

Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41 "О введении в действие Санитарно-эпидемиологических правил и нормативов СанПиН 2.3.2.1280-03" (вместе с "СанПиН 2.3.2.1280-03. 2.3.2. Продовольственное сырье и пищевые продукты. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Дополнения и изменения N 2 к СанПиН 2.3.2.1078-01. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы", утв. Главным государственным санитарным врачом РФ 09.04.2003) (Зарегистрировано в Минюсте РФ 29.05.2003 N 4603)

МИНИСТЕРСТВО ЗДРАВООХРАНЕНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ГЛАВНЫЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ САНИТАРНЫЙ ВРАЧ
РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ПОСТАНОВЛЕНИЕ
от 15 апреля 2003 г. N 41
О ВВЕДЕНИИ В ДЕЙСТВИЕ
САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИХ ПРАВИЛ И НОРМАТИВОВ
САНПИН 2.3.2.1280-03
На основании Федерального закона "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" от 30 марта 1999 г. N 52-ФЗ (Собрание законодательства Российской Федерации, 1999, N 14, ст. 1650) и "Положения о государственном санитарно-эпидемиологическом нормировании", утвержденного Постановлением Правительства Российской Федерации от 24 июля 2000 г. N 554 (Собрание законодательства Российской Федерации, 2000, N 31, ст. 3295), постановляю:
1. Ввести в действие санитарно-эпидемиологические правила СанПиН 2.3.2.1280-03 "Дополнения и изменения N 2 к СанПиН 2.3.2.1078-01. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов" <*>, утвержденные Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации 9 апреля 2003 года, с 25 июня 2003 года.
--------------------------------
<*> Зарегистрированы в Минюсте России 22.03.2002, N 3326 с дополнениями 04.06.2002, N 3499.
Г.Г.ОНИЩЕНКО
Утверждаю
Главный государственный
санитарный врач
Российской Федерации,
Первый заместитель
Министра здравоохранения
Российской Федерации
Г.Г.ОНИЩЕНКО
9 апреля 2003 года
Дата введения: 25 июня 2003 г.
2.3.2. ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЕ СЫРЬЕ И ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ
ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ
И ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
Дополнения и изменения N 2
к СанПиН 2.3.2.1078-01
Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы
СанПиН 2.3.2.1280-03
1. Внести изменения в СанПиН 2.3.2.1078-01.
В главе II. "Общие положения":
В пункте 2.1 слова "биологических веществ" изменить на "биологически активных веществ" и пункт изложить в следующей редакции:
"2.1. Пищевые продукты должны удовлетворять физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии, отвечать обычно предъявляемым к пищевым продуктам требованиям в части органолептических и физико-химических показателей и соответствовать установленным нормативными документами требованиям к допустимому содержанию химических, радиоактивных, биологически активных веществ и их соединений, микроорганизмов и других биологических организмов, представляющих опасность для здоровья нынешних и будущих поколений".
2. В пункте 2.18 в первом предложении между словами "диетического и специализированного питания" и "пищевые добавки" вставить слова "пробиотические продукты" в следующей редакции:
"2.18. Для отдельных видов пищевых продуктов (продукты детского, диетического и специализированного питания, пробиотические продукты, пищевые добавки, биологически активные добавки к пище, пищевые продукты из генетически модифицированных источников и др.) указываются:".
3. В пункте 2.19 между словами "детский" и "или их эквивалентов" вставить слова "пробиотический продукт" в следующей редакции:
"2.19. Использование терминов "диетический", "лечебный", "профилактический", "детский", "пробиотический продукт" или их эквивалентов в названиях пищевых продуктов, в информации на потребительской упаковке и в рекламных листах-вкладышах к продукту проводится в соответствии с установленным порядком".
4. В пункте 2.20 исключить слова "пестицидов (в том числе" и закрывающую скобку и изложить в следующей редакции:
"2.20. При изготовлении продовольственного сырья животного происхождения не допускается использование кормовых добавок, стимуляторов роста животных, лекарственных средств, препаратов для обработки животных и птицы, а также препаратов для обработки помещений для их содержания, не прошедших санитарно-эпидемиологическую экспертизу и государственную регистрацию в установленном порядке".
В главе III "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов":
5. В пункте 3.20 первый и третий абзацы изложить в следующей редакции:
Абзац первый: "В пищевых продуктах контролируется содержание радионуклидов".
Абзац третий: "В = (А/Н) 90Sr + (A/H) 137Cs, где А - значение удельной активности 90Sr и 137Cs в пищевом продукте (Бк/кг), Н - допустимый уровень удельной активности для 90Sr и 137Cs в том же продукте (Бк/кг)".
В Приложении 1 "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов":
6. В пункте 1.1.4.4 по строке показателей "- второго сорта" в графе 7 вставить слова "то же".
7. В пункте 1.1.5 графу 1 и графу 3 по строке показателей "Токсичные элементы" изложить в следующей редакции:
┌───────────────────────────────┬──────────┬──────────┬──────────┐
│   Индекс, группа продуктов    │Показатели│Допустимые│Примечание│
│                               │          │  уровни, │          │
│                               │          │  мг/кг,  │          │
│                               │          │ не более │          │
├───────────────────────────────┼──────────┼──────────┼──────────┤
│1.1.5. Продукты мясные с ис-   │Токсичные │по п.     │          │
│пользованием субпродуктов (паш-│элементы: │1.1.2     │          │
│теты, ливерные колбасы, зельцы,│          │          │          │
│студни и др.) и крови. Изделия │          │          │          │
│вареные с использованием суб-  │          │          │          │
│продуктов, крови, охлажденные и│          │          │          │
│замороженные (хлебы, колбасы,  │          │          │          │
│студни, ливерные колбасы, за-  │          │          │          │
│ливные блюда)                  │          │          │          │
└───────────────────────────────┴──────────┴──────────┴──────────┘
8. В пункте 1.1.5.4 графу 5 изложить в редакции: "0,1 <*>".
9. В пункте 1.1.8 в графе 1 изменить слово "сублимированной" на "сублимационной".
10. В пункте 1.1.9:
- в графе 1 исключить слово "подмороженные" и изложить в редакции: "Мясо птицы, в т.ч. полуфабрикаты, охлажденные, замороженные (все виды птицы для убоя, пернатой дичи)";
- в графе 4 по строке "левомицетин" изложить в редакции: "< 0,01".
11. В пункте 1.1.9.2 по строке "- мясокостные, бескостные в панировке, с соусом, маринованные" в графе 2 изменить показатель с "5 х 1Е5" на "1 х 1Е6".
12. В пункте 1.1.11.9 по строке "- жареные, отварные" в графе 7 изменить показатель с "не более 1 х 1Е4 КОЕ/г" на "не более 1 х 1Е3 КОЕ/г".
13. В пункте 1.1.17 в графе 2 "Показатели" добавить строку "Микробиологические показатели" в следующей редакции:
┌───────────────────────────────┬──────────┬──────────┬──────────┐
│   Индекс, группа продуктов    │Показатели│Допустимые│Примечание│
│                               │          │  уровни, │          │
│                               │          │  мг/кг,  │          │
│                               │          │ не более │          │
├───────────────────────────────┼──────────┼──────────┼──────────┤
│1.1.17. Яичный белок (альбумин)│Микробио- │по п.     │          │
│сухой                          │логические│1.1.16.3  │          │
│                               │показатели│          │          │
└───────────────────────────────┴──────────┴──────────┴──────────┘
14. В пункте 1.2.1 в "Микробиологические показатели":
- в п. п. 1.2.1.1 - 1.2.1.5 название графы 2 изменить с "КМАФАнМ, КОЕ/г, не более" на "КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г)", не более";
- в п. п. 1.2.1.6 - 1.2.1.10 в названиях граф 2 и 6 изменить единицу измерения с "КОЕ/г" на "КОЕ/см3 (г)".
15. В пункте 1.2.2 в "Микробиологические показатели" графы 2, 3, 4 объединить под общим заголовком, название которого изменить с "Масса продукта (г, см3), в которой не допускаются" на "Масса продукта (г), в которой не допускаются", а графу 5 сделать отдельной и изложить в следующей редакции:
┌──────────────┬─────────────────────────────┬────────┬──────────┐
│Индекс, группа│Масса продукта (г), в которой│Дрожжи и│Примечание│
│  продуктов   │       не допускаются        │плесени,│          │
│              ├─────────┬──────────┬────────┤КОЕ/г,  │          │
│              │БГКП (ко-│S. aureus3│патоген-│не более│          │
│              │лиформы) │          │ные, в  │5       │          │
│              │         │          │т.ч.    │        │          │
│              │         │          │сальмо- │        │          │
│              │         │          │неллы   │        │          │
└──────────────┴─────────┴──────────┴────────┴────────┴──────────┘
16. В пунктах 1.2.3 и 1.2.6 в "Микробиологические показатели" название объединенных граф 3, 4 изменить с "Масса продукта (г, см3), в которой не допускаются" на "Масса продукта (г), в которой не допускаются".
17. В пункте 1.2.4 в "Микробиологические показатели" название объединенных граф 3, 4, 5 изменить с "Масса продукта (г, см3), в которой не допускаются" на "Масса продукта (г), в которой не допускаются".
18. В пункте 1.2.7 в "Микробиологические показатели":
- название графы 2 изменить с "КМАФАнМ, КОЕ/г, не более" на "КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г), не более";
- название объединенных граф 3, 4, 5 изменить с "Масса продукта (г), в которой не допускаются" на "Масса продукта (г, см3), в которой не допускаются".
19. В пункте 1.2.9 в "Микробиологические показатели":
- в графе 2 единицу измерения изменить с "КОЕ/г" на "КОЕ/см3 (г)";
- графу 1 дополнить словами "пробиотических продуктов" и изложить в следующей редакции: "Заквасочные бактериальные культуры для производства кисломолочных продуктов, кислосливочного масла и сыров, пробиотических продуктов".
20. В пункте 1.2.9.2 графу 1 дополнить словами "пробиотических продуктов" и изложить в следующей редакции: "Закваски из чистых культур для производства кисломолочных продуктов, кислосливочного масла и сыров, пробиотических продуктов".
21. В пункте 1.2.10:
- в графе 1 между словами "заквасочной пробиотической" вставить союз "и" в следующей редакции: "Питательные среды сухие на молочной основе для культивирования заквасочной и пробиотической микрофлоры";
в "Микробиологические показатели" единицу измерения объединенных граф 3, 4 изменить с "(г, см3)" на "(г)".
22. В пункте 1.2.11 в графе 1 заменить слово "Молосодержащие" на "Молокосодержащие".
23. В пункте 1.3.1 в графе 1 слова "рыба свежая" изменить на "рыба-сырец" и изложить в следующей редакции: "Рыба живая, рыба-сырец, охлажденная, мороженая, фарш, филе, мясо морских млекопитающих".
24. В пункте 1.3.1.1 в графе 1 слова "рыба свежая" изменить на "рыба живая" и изложить в следующей редакции: "Рыба-сырец и рыба живая".
25. В пункте 1.3.2 в показателе "Токсичные элементы":
- в графе 4 (Примечание) по строке "олово" исключить слова "для консервов" и изложить в редакции "в сборной жестяной таре";
- в графе 4 (Примечание) по строке "хром" исключить слова "для консервов" и изложить в редакции "в хромированной таре".
26. В пункте 1.3.2.3 в графе 1 исключить слова "в масле" и изложить в следующей редакции: "Пресервы из разделанной рыбы с добавлением растительных масел, заливок, соусов, с гарнирами и без гарниров (в т.ч. из лососевых рыб)".
27. В пункте 1.3.3 в графе 1 группу продуктов дополнить словами "соленая, пряная" и изложить в следующей редакции: "Рыба сушеная, вяленая, копченая, соленая, пряная, маринованная, рыбная кулинария и другая рыбная продукция, готовая к употреблению".
28. В пункте 1.3.3.2 в графе 1 изменить название группы продуктов по строкам и изложить в следующей редакции:
┌──────────────┬─────────┬─────────┬─────────┬────────┬──────┬──────────┐
│Индекс, группа│КМА-ФАнМ,│БГКП (ко-│S. aureus│сульфит-│пато- │Примечание│
│  продуктов   │КОЕ/г, не│лиформы) │         │редуци- │геные,│          │
│              │  более  │         │         │рующие  │в т.ч.│          │
│              │         │         │         │клост-  │саль- │          │
│              │         │         │         │ридии   │монел-│          │
│              │         │         │         │        │лы    │          │
├──────────────┼─────────┼─────────┼─────────┼────────┼──────┼──────────┤
│1.3.3.2. Рыб- │         │         │         │        │      │          │
│ная продукция │         │         │         │        │      │          │
│холодного коп-│         │         │         │        │      │          │
│чения, в т.ч. │         │         │         │        │      │          │
│замороженная: │         │         │         │        │      │          │
│- неразделан- │         │         │         │        │      │          │
│ная           │ 1 х 1Е4 │   0,1   │   1,0   │  0,1   │  25  │то же <*> │
│              │         │         │         │  <*>   │      │V. paraha-│
│              │         │         │         │        │      │emoluticus│
│              │         │         │         │        │      │- не более│
│              │         │         │         │        │      │10 КОЕ/г, │
│              │         │         │         │        │      │для морс- │
│              │         │         │         │        │      │кой рыбы  │
├──────────────┼─────────┼─────────┼─────────┼────────┼──────┼──────────┤
│- разделанная,│         │         │         │        │      │          │
│в том числе   │         │         │         │        │      │          │
│внарезку (кус-│         │         │         │        │      │          │
│ком, сервиро- │         │         │         │        │      │          │
│вочная)       │ 3 х 1Е4 │   0,1   │   1,0   │  0,1   │  25  │то же <*> │
│              │         │         │         │  <*>   │      │V. paraha-│
│              │         │         │         │        │      │emoluticus│
│              │         │         │         │        │      │- не более│
│              │         │         │         │        │      │10 КОЕ/г, │
│              │         │         │         │        │      │для морс- │
│              │         │         │         │        │      │кой рыбы  │
├──────────────┼─────────┼─────────┼─────────┼────────┼──────┼──────────┤
│- балычные из-│         │         │         │        │      │          │
│делия холодно-│         │         │         │        │      │          │
│го копчения, в│         │         │         │        │      │          │
│т.ч. внарезку │7,5 х 1Е4│   0,1   │   1,0   │  0,1   │  25  │в упако-  │
│              │         │         │         │  <*>   │      │ванной под│
│              │         │         │         │        │      │вакуумом  │
│              │         │         │         │        │      │<*>       │
├──────────────┼─────────┼─────────┼─────────┼────────┼──────┼──────────┤
│- ассорти рыб-│         │         │         │        │      │          │
│ное, колбасные│         │         │         │        │      │          │
│изделия, фарш │         │         │         │        │      │          │
│балычный, из- │         │         │         │        │      │          │
│делия с пря-  │         │         │         │        │      │          │
│ностями       │ 1 х 1Е5 │   0,01  │   1,0   │  0,1   │  25  │то же <*> │
│              │         │         │         │  <*>   │      │          │
└──────────────┴─────────┴─────────┴─────────┴────────┴──────┴──────────┘
29. В пункте 1.3.3.3 в графе 1 изменить название продукции, а также изменить показатели в графах 5 и 7 и изложить в следующей редакции:
┌──────────────┬─────────┬───────┬─────────┬────────┬──────┬────────────┐
│Индекс, группа│КМА-ФАнМ,│БГКП   │S. aureus│сульфит-│пато- │ Примечание │
│  продуктов   │КОЕ/г, не│(коли- │         │редуци- │ген-  │            │
│              │  более  │формы) │         │рующие  │ные,  │            │
│              │         │       │         │клост-  │в т.ч.│            │
│              │         │       │         │ридии   │саль- │            │
│              │         │       │         │        │монел-│            │
│              │         │       │         │        │лы    │            │
├──────────────┼─────────┼───────┼─────────┼────────┼──────┼────────────┤
│1.3.3.3. Рыба │ 5 х 1Е4 │  0,1  │   0,1   │  0,1   │  25  │V. paraha-  │
│разделанная   │         │       │         │  <*>   │      │emoluticus  │
│подкопченая,  │         │       │         │        │      │- не более  │
│малосоленая, в│         │       │         │        │      │10 КОЕ/г,   │
│том числе филе│         │       │         │        │      │для морской │
│              │         │       │         │        │      │рыбы <*>, в │
│              │         │       │         │        │      │упакованной │
│              │         │       │         │        │      │под вакуумом│
└──────────────┴─────────┴───────┴─────────┴────────┴──────┴────────────┘
30. В пункте 1.3.3.4 в графе 1 название продукции "Рыба соленая, пряная, маринованная" дополнить словами "в т.ч. замороженная" и изложить в следующей редакции: "Рыба соленая, пряная, маринованная, в т.ч. замороженная".
31. В пункте 1.3.3.5 в графы 5, 6 и 7 внести изменения и изложить в следующей редакции:
┌──────────────┬─────────┬─────────┬─────────┬────────┬──────┬──────────┐
│Индекс, группа│КМА-ФАнМ,│БГКП (ко-│S. aureus│сульфит-│пато- │Примечание│
│  продуктов   │КОЕ/г, не│лиформы) │         │редуци- │ген-  │          │
│              │  более  │         │         │рующие  │ные,  │          │
│              │         │         │         │клост-  │в т.ч.│          │
│              │         │         │         │ридии   │саль- │          │
│              │         │         │         │        │монел-│          │
│              │         │         │         │        │лы    │          │
├──────────────┼─────────┼─────────┼─────────┼────────┼──────┼──────────┤
│1.3.3.5. Рыба │ 5 х 1Е4 │   0,1   │    -    │  1,0   │  25  │<*> -     │
│вяленая       │         │         │         │        │  <*> │только    │
│              │         │         │         │        │      │сальмонел-│
│              │         │         │         │        │      │лы плесени│
│              │         │         │         │        │      │- не более│
│              │         │         │         │        │      │50 КОЕ/г, │
│              │         │         │         │        │      │дрожжи -  │
│              │         │         │         │        │      │не более  │
│              │         │         │         │        │      │100 КОЕ/г │
└──────────────┴─────────┴─────────┴─────────┴────────┴──────┴──────────┘
32. В пункте 1.3.3.7 в графе 3 ("БГКП") изменить показатель с "1,0" на "0,1".
33. В пункте 1.3.7:
- в графе 1 изменить названия группы продуктов;
- показатель "Радионуклиды" по строкам "цезий-137" и "стронций-90" в графах 1 и 4 дополнить и изложить в следующей редакции:
┌───────────────────────────────┬──────────┬──────────┬──────────┐
│   Индекс, группа продуктов    │Показатели│Допустимые│Примечания│
│                               │          │  уровни, │          │
│                               │          │   мг/кг, │          │
│                               │          │ не более │          │
├───────────────────────────────┼──────────┼──────────┼──────────┤
│1.3.7. Нерыбные объекты промыс-│          │          │          │
│ла (моллюски, ракообразные и   │          │          │          │
│другие беспозвоночные; водорос-│          │          │          │
│ли и травы морские) и продукты │          │          │          │
│их переработки, земноводные,   │          │          │          │
│пресмыкающиеся:                │          │          │          │
│- моллюски, ракообразные и дру-│Токсичные │          │          │
│гие беспозвоночные, земновод-  │элементы: │          │          │
│ные, пресмыкающиеся            │свинец    │   10,0   │          │
│                               │мышьяк    │    5,0   │          │
│                               │кадмий    │    2,0   │          │
│                               │ртуть     │    0,2   │          │
│                               │Радионук- │          │          │
│                               │лиды:     │          │          │
│                               │цезий-137 │  200     │  Бк/кг   │
│                               │стронций- │  100     │  Бк/кг   │
│                               │90        │          │          │
│- водоросли и травы морские    │Токсичные │          │          │
│                               │элементы: │          │          │
│                               │свинец    │    0,5   │          │
│                               │мышьяк    │    5,0   │          │
│                               │кадмий    │    1,0   │          │
│                               │ртуть     │    0,1   │          │
│                               │Радионук- │          │          │
│                               │лиды:     │          │          │
│                               │цезий-137 │  200     │  Бк/кг   │
│                               │стронций- │  100     │  Бк/кг   │
│                               │90        │          │          │
└───────────────────────────────┴──────────┴──────────┴──────────┘
34. В пункте 1.3.7.1 в "Микробиологические показатели" в графе 1 изменить название групп продуктов и показатели по строкам и изложить в следующей редакции:
┌──────────────┬─────────┬─────────┬─────────┬────────┬──────┬──────────┐
│Индекс, группа│КМА-ФАнМ,│БГКП (ко-│S. aureus│сульфит-│пато- │Примечание│
│  продуктов   │КОЕ/г, не│лиформы) │         │редуци- │геные,│          │
│              │  более  │         │         │рующие  │в т.ч.│          │
│              │         │         │         │клост-  │саль- │          │
│              │         │         │         │ридии   │монел-│          │
│              │         │         │         │        │лы    │          │
├──────────────┼─────────┼─────────┼─────────┼────────┼──────┼──────────┤
│1.3.7.1. Не-  │         │         │         │        │      │          │
│рыбные объекты│         │         │         │        │      │          │
│промысла - ра-│         │         │         │        │      │          │
│кообразные и  │         │         │         │        │      │          │
│другие беспоз-│         │         │         │        │      │          │
│воночные (го- │         │         │         │        │      │          │
│ловоногие и   │         │         │         │        │      │          │
│брюхоногие    │         │         │         │        │      │          │
│моллюски, иг- │         │         │         │        │      │          │
│локожие и     │         │         │         │        │      │          │
│др.):         │         │         │         │        │      │          │
├──────────────┼─────────┼─────────┼─────────┼────────┼──────┼──────────┤
│- живые       │ 5 х 1Е4 │   0,01  │   0,01  │   -    │  25  │V. paraha-│
│              │         │         │         │        │      │emoluticus│
│              │         │         │         │        │      │- не более│
│              │         │         │         │        │      │100 КОЕ/г,│
│              │         │         │         │        │      │для морс- │
│              │         │         │         │        │      │ких       │
├──────────────┼─────────┼─────────┼─────────┼────────┼──────┼──────────┤
│- охлажденные,│ 1 х 1Е5 │   0,001 │   0,01  │   -    │  25  │то же     │
│мороженые     │         │         │         │        │      │          │
├──────────────┼─────────┼─────────┼─────────┼────────┼──────┼──────────┤
│Нерыбные объ- │         │         │         │        │      │          │
│екты промысла │         │         │         │        │      │          │
│- двухстворча-│         │         │         │        │      │          │
│тые моллюски  │         │         │         │        │      │          │
│(мидии, устри-│         │         │         │        │      │          │
│цы, гребешок и│         │         │         │        │      │          │
│др.):         │         │         │         │        │      │          │
├──────────────┼─────────┼─────────┼─────────┼────────┼──────┼──────────┤
│- живые       │ 5 х 1Е3 │   1,0   │   0,1   │  0,1   │  25  │E. coli в │
│              │         │         │         │        │      │1 г не до-│
│              │         │         │         │        │      │пускаются,│
│              │         │         │         │        │      │Enterococ-│
│              │         │         │         │        │      │cus - в   │
│              │         │         │         │        │      │0,1 г не  │
│              │         │         │         │        │      │допускают-│
│              │         │         │         │        │      │ся        │
│              │         │         │         │        │      │V. paraha-│
│              │         │         │         │        │      │emoluticus│
│              │         │         │         │        │      │- в 25 г  │
│              │         │         │         │        │      │не допус- │
│              │         │         │         │        │      │кается,   │
│              │         │         │         │        │      │для морс- │
│              │         │         │         │        │      │ких       │
├──────────────┼─────────┼─────────┼─────────┼────────┼──────┼──────────┤
│- охлажденные,│ 5 х 1Е4 │   0,1   │   0,1   │   -    │  25  │V. paraha-│
│мороженые     │         │         │         │        │      │emoluticus│
│              │         │         │         │        │      │- не более│
│              │         │         │         │        │      │100 КОЕ/г,│
│              │         │         │         │        │      │для морс- │
│              │         │         │         │        │      │ких       │
└──────────────┴─────────┴─────────┴─────────┴────────┴──────┴──────────┘
35. В пункте 1.3.7.8 в графе 1 изменить название групп продуктов и изложить в следующей редакции:
┌──────────────┬─────────┬─────────┬─────────┬────────┬──────┬──────────┐
│Индекс, группа│КМА-ФАнМ,│БГКП (ко-│S. aureus│Сульфит-│Пато- │Примечание│
│  продуктов   │КОЕ/г, не│лиформы) │         │редуци- │ген-  │          │
│              │  более  │         │         │рующие  │ные, в│          │
│              │         │         │         │клост-  │т.ч.  │          │
│              │         │         │         │ридии   │саль- │          │
│              │         │         │         │        │монел-│          │
│              │         │         │         │        │лы    │          │
├──────────────┼─────────┼─────────┼─────────┼────────┼──────┼──────────┤
│1.3.7.8. Водо-│         │         │         │        │      │          │
│росли, травы  │         │         │         │        │      │          │
│морские и про-│         │         │         │        │      │          │
│дукты из них: │         │         │         │        │      │          │
├──────────────┼─────────┼─────────┼─────────┼────────┼──────┼──────────┤
│- водоросли и │ 5 х 1Е4 │   0,1   │    -    │   -    │  25  │<*> то же │
│травы морские │         │         │         │        │  <*> │          │
│- сырец, в    │         │         │         │        │      │          │
│т.ч. заморо-  │         │         │         │        │      │          │
│женные        │         │         │         │        │      │          │
├──────────────┼─────────┼─────────┼─────────┼────────┼──────┼──────────┤
│- водоросли и │ 5 х 1Е4 │   1,0   │    -    │   -    │  25  │<*> только│
│травы морские │         │         │         │        │  <*> │сальмонел-│
│сушеные       │         │         │         │        │      │лы; плесе-│
│              │         │         │         │        │      │ни не бо- │
│              │         │         │         │        │      │лее 100   │
│              │         │         │         │        │      │КОН/г     │
├──────────────┼─────────┼─────────┼─────────┼────────┼──────┼──────────┤
│- джемы из    │ 5 х 1Е3 │   1,0   │    -    │   -    │  25  │<*> только│
│морской капус-│         │         │         │        │  <*> │сальмонел-│
│ты            │         │         │         │        │      │лы        │
└──────────────┴─────────┴─────────┴─────────┴────────┴──────┴──────────┘
36. В пункте 1.4.1 показатели "Микотоксины" в графах 2, 3 и 4 изменить, а также в показателе "Вредные примеси" изменить названия и показатели по строке "Загрязненность и зараженность вредителями хлебных запасов" в графах 2, 3 и 4, и изложить в следующей редакции:
┌───────────────────────────────┬──────────┬──────────┬──────────┐
│   Индекс, группа продуктов    │Показатели│Допусти-  │Примечание│
│                               │          │мые уров- │          │
│                               │          │ни, мг/кг,│          │
│                               │          │не более  │          │
├───────────────────────────────┼──────────┼──────────┼──────────┤
│1.4.1. Зерно продовольственное,│Микотокси-│          │          │
│в т.ч. пшеница, рожь, тритика- │ны:       │          │          │
│ле, овес, ячмень, просо, гречи-│афлатоксин│   0,005  │          │
│ха, рис, кукуруза, сорго       │В1        │          │          │
│                               ├──────────┼──────────┼──────────┤
│                               │дезоксини-│   0,7    │пшеница   │
│                               │валенол   ├──────────┼──────────┤
│                               │          │   1,0    │ячмень    │
│                               ├──────────┼──────────┼──────────┤
│                               │Т-2 токсин│   0,1    │          │
│                               ├──────────┼──────────┼──────────┤
│                               │зеараленон│   1,0    │пшеница,  │
│                               │          │          │ячмень,   │
│                               │          │          │кукуруза  │
│                               ├──────────┼──────────┼──────────┤
│                               │----------│----------│----------│
│                               ├──────────┼──────────┼──────────┤
│                               │Вредные   │          │          │
│                               │примеси:  │          │          │
│                               │----------│----------│----------│
│                               │Заражен-  │не допус- │          │
│                               │ность вре-│кается    │          │
│                               │дителями  │          │          │
│                               │хлебных   │          │          │
│                               │запасов   │          │          │
│                               │(насеко-  │          │          │
│                               │мые, кле- │          │          │
│                               │щи)       │          │          │
│                               ├──────────┼──────────┼──────────┤
│                               │Загрязнен-│  15      │суммарная │
│                               │ность вре-│          │плотность │
│                               │дителями  │          │загрязнен-│
│                               │хлебных   │          │ности,    │
│                               │запасов   │          │экз/кг, не│
│                               │(насеко-  │          │более     │
│                               │мые, кле- │          │          │
│                               │щи)       │          │          │
└───────────────────────────────┴──────────┴──────────┴──────────┘
37. В пункте 1.4.4.
- в показателях "Вредные примеси" исключить строку "для муки пшеничной";
- в показателях "Вредные примеси" по строке "зараженность возбудителем "картофельной болезни" хлеба" графу 4 "Примечание" дополнить и изложить в следующей редакции:
┌───────────────────────────────┬──────────┬──────────┬──────────┐
│   Индекс, группа продуктов    │Показатели│Допусти-  │Примечание│
│                               │          │мые уров- │          │
│                               │          │ни, мг/кг,│          │
│                               │          │не более  │          │
├───────────────────────────────┼──────────┼──────────┼──────────┤
│1.4.4. Мука пшеничная, в т.ч.  │Вредные   │не допус- │для муки  │
│для макаронных изделий, ржаная,│примеси:  │кается    │пшеничной,│
│тритикалевая, кукурузная, яч-  │заражен-  │          │используе-│
│менная, просяная (пшенная), ри-│ность воз-│          │мой для   │
│совая, гречневая, сорговая     │будителем │          │выпечки   │
│                               │"карто-   │          │хлеба пше-│
│                               │фельной   │          │ничных    │
│                               │болезни"  │          │сортов;   │
│                               │хлеба"    │          │через 36  │
│                               │          │          │часов пос-│
│                               │          │          │ле пробной│
│                               │          │          │лаборатор-│
│                               │          │          │ной выпеч-│
│                               │          │          │ки        │
└───────────────────────────────┴──────────┴──────────┴──────────┘
38. В пункте 1.4.7.1 графу 1 изменить и изложить в следующей редакции: "Хлебобулочные изделия (в т.ч. пироги, блинчики) с фруктовыми и овощными начинками".
39. В пункте 1.5.4, по строке "афлатоксин В1" в графе 4 ("Примечание"), исключить слова "какао-продукты".
40. В пункте 1.6.2, по строке "Токсичные элементы, нитраты, пестициды", графу "Примечание" дополнить текстом: "в пересчете на исходный продукт с учетом содержания сухих веществ в нем и в конечном продукте".
41. В пункте 1.6.2.2 по строке "- фрукты и ягоды (сухофрукты)" графу 5 ("Плесени, КОЕ/г, не более") изменить с "1 х 1Е2" на "5 х 1Е2".
42. В пункте 1.6.5 показатель "Токсичные элементы" по строкам 1, 2, 3, 4 изменить и изложить в следующей редакции:
┌───────────────────────────────┬──────────┬──────────┬──────────┐
│   Индекс, группа продуктов    │Показатели│Допусти-  │Примечание│
│                               │          │мые уров- │          │
│                               │          │ни, мг/кг,│          │
│                               │          │не более  │          │
├───────────────────────────────┼──────────┼──────────┼──────────┤
│1.6.5. Соки, нектары, напитки, │          │          │          │
│концентраты, полуфабрикаты     │          │          │          │
│овощные, фруктовые, ягодные    │          │          │          │
│(консервированные); мороженое  │          │          │          │
│фруктовое, плодово-ягодное,    │          │          │          │
│ароматизированное и пищевой лед│Токсичные │          │          │
│                               │элементы  │          │          │
│- соки, нектары, полуфабрикаты,│свинец    │    0,5   │овощные   │
│мороженое                      │          │    0,4   │фруктовые,│
│                               │          │          │ягодные   │
│                               │          │    1,0   │в сборной │
│                               │          │          │жестяной  │
│                               │          │          │таре      │
│                               │мышьяк    │    0,2   │          │
│                               │кадмий    │    0,03  │          │
│                               │          │    0,05  │в сборной │
│                               │          │          │жестяной  │
│                               │          │          │таре      │
│                               │ртуть     │    0,02  │          │
│                               │олово     │  200     │в сборной │
│                               │          │          │жестяной  │
│                               │          │          │таре      │
│                               │хром      │    0,5   │в хромиро-│
│                               │          │          │ванной та-│
│                               │          │          │ре        │
└───────────────────────────────┴──────────┴──────────┴──────────┘

┌───────────────────────────────┬──────────┬──────────┬──────────┐
│- напитки, пищевой лед         │свинец    │    0,3   │          │
│                               │мышьяк    │    0,1   │          │
│                               │кадмий    │    0,03  │          │
│                               │ртуть     │    0,005 │          │
│- концентраты                  │          │по п.     │в пересче-│
│                               │          │1.6.1     │те на ис- │
│                               │          │          │ходный    │
│                               │          │          │продукт с │
│                               │          │          │учетом со-│
│                               │          │          │держания  │
│                               │          │          │сухих ве- │
│                               │          │          │ществ в   │
│                               │          │          │сырье и в │
│                               │          │          │конечном  │
│                               │          │          │продукте  │
└───────────────────────────────┴──────────┴──────────┴──────────┘
43. В пункте 1.6.5.10 графу 1 изменить и изложить в следующей редакции: "Плодово-ягодное мороженое и фруктовый лед на основе сахарного сиропа, в т.ч. ароматизированные".
44. В пункте 1.6.9.2 графу 2 показатель БГКП по строке "Орехи обжаренные" изменить с "0,01" на "0,1".
45. В пункте 1.7.1, в показателях "Пестициды" по строке "гексахлорциклогексан (альфа-, бета-, гамма-изомеры)" графу 4 изменить и изложить в следующей редакции:
┌───────────────────────────────┬──────────┬──────────┬──────────┐
│   Индекс, группа продуктов    │Показатели│Допусти-  │Примечание│
│                               │          │мые уров- │          │
│                               │          │ни, мг/кг,│          │
│                               │          │не более  │          │
├───────────────────────────────┼──────────┼──────────┼──────────┤
│1.7.1. Семена масличных культур│Пестициды │          │          │
│(подсолнечника, сои, хлопчатни-│<*>:      │          │          │
│ка, кукурузы, льна, горчицы,   │гексахлор-│    0,2   │соя, хлоп-│
│рапса, арахиса)                │циклогек- │          │чатник;   │
│                               │сан       │    0,4   │лен, гор- │
│                               │(альфа-,  │          │чица,     │
│                               │бета-,    │          │рапс;     │
│                               │гамма-    │    0,5   │подсолнеч-│
│                               │изомеры)  │          │ник, ара- │
│                               │          │          │хис, куку-│
│                               │          │          │руза      │
└───────────────────────────────┴──────────┴──────────┴──────────┘
46. В пункте 1.7.6.4 в графе 1 слово "сливочное" заменить словом "из коровьего молока" и изложить в следующей редакции: "Масло из коровьего молока (бутербродное) с массовой долей жира от 30 до 59%".
47. В пункте 1.7.7 в показателе "Радионуклиды" по строке "стронций-90" в графе 3 изменить "60" на "80" в следующей редакции:
┌───────────────────────────────┬──────────┬──────────┬──────────┐
│   Индекс, группа продуктов    │Показатели│Допусти-  │Примечание│
│                               │          │мые уров- │          │
│                               │          │ни, мг/кг,│          │
│                               │          │не более  │          │
├───────────────────────────────┼──────────┼──────────┼──────────┤
│1.7.7. Жировые продукты на ос- │Радионук- │          │          │
│нове сочетания животных, вклю- │лиды:     │          │          │
│чая молочный жир, и раститель- │цезий-137 │    100   │Бк/кг     │
│ных жиров                      │стронций- │          │          │
│                               │90        │     80   │то же     │
└───────────────────────────────┴──────────┴──────────┴──────────┘
48. В пункте 1.7.8 в графе 1 изменить название группы продуктов и изложить в следующей редакции: "Жир пищевой из рыбы и морских млекопитающих; жир морских млекопитающих и рыбный в качестве диетического (лечебного и профилактического) питания".
49. В пункте 1.8.1 в графах 2, 3 и 4 исключить показатели и изложить в новой редакции:
┌───────────────────────────────┬──────────┬──────────┬──────────┐
│   Индекс, группа продуктов    │Показатели│Допусти-  │Примечание│
│                               │          │мые уров- │          │
│                               │          │ни, мг/кг,│          │
│                               │          │не более  │          │
├───────────────────────────────┼──────────┴──────────┴──────────┤
│1.8.1. Питьевая вода бутылиро- │К бутылированным питьевым водам │
│ванная (газированная и негази- │предъявляются требования в соот-│
│рованная) <*>                  │ветствии с СанПиН "Питьевая во- │
│                               │да. Гигиенические требования к  │
│                               │качеству воды, расфасованной в  │
│                               │емкости. Контроль качества" (за-│
│                               │регистрированных в Минюсте Рос- │
│                               │сии 26.04.2002, регистрационный │
│                               │номер 3415).                    │
└───────────────────────────────┴────────────────────────────────┘
50. В пункте 1.8.5.2 графу 6 (Примечания) по строке "- на подсластителях" дополнить словами "микроорганизмов, КОЕ/100 см3, не более" и изложить в следующей редакции: "<*> - количество мезофильных аэробных микроорганизмов, КОЕ/100 см3, не более".
51. В пунктах 1.8.6 и 1.8.7 в "Микробиологические показатели" в графе 2 изменить единицу измерения показателя с "КОЕ/100 см3" на "КОЕ/см3".
52. В пункте 1.9.1 показатели "Микотоксины" в графах 2, 3 и 4 изложить в следующей редакции:
┌───────────────────────────────┬──────────┬──────────┬──────────┐
│   Индекс, группа продуктов    │Показатели│Допусти-  │Примечание│
│                               │          │мые уров- │          │
│                               │          │ни, мг/кг,│          │
│                               │          │не более  │          │
├───────────────────────────────┼──────────┼──────────┼──────────┤
│1.9.1. Изоляты, концентраты,   │Микотокси-│          │          │
│гидролизаты и текстураты расти-│ны:       │          │          │
│тельных белков; пищевой шрот и │афлатоксин│   0,005  │          │
│мука с различным содержанием   │В1        │          │          │
│жира из семян бобовых, маслич- ├──────────┼──────────┼──────────┤
│ных и нетрадиционных культур   │дезоксини-│   0,7    │из пшеницы│
│                               │валенол   │   1,0    │из ячменя │
│                               ├──────────┼──────────┼──────────┤
│                               │зеараленон│   1,0    │из пшени- │
│                               │          │          │цы, ячме- │
│                               │          │          │ня, куку- │
│                               │          │          │рузы      │
└───────────────────────────────┴──────────┴──────────┴──────────┘
53. В пункте 1.9.1 в "Микробиологические показатели" дополнить группу продуктов строкой "1.9.1.4. Концентрат соевого белка, мука соевая текстурированные" в следующей редакции:
┌──────────────┬─────────┬─────────┬─────────┬──────┬────────┬──────────┐
│Индекс, группа│КМА-ФАнМ,│БГКП (ко-│S. aureus│Пато- │Сульфит-│Примечание│
│  продуктов   │КОЕ/г, не│лиформы) │         │ген-  │редуци- │          │
│              │  более  │         │         │ные,  │рующие  │          │
│              │         │         │         │в т.ч.│клост-  │          │
│              │         │         │         │саль- │ридии   │          │
│              │         │         │         │монел-│        │          │
│              │         │         │         │лы    │        │          │
├──────────────┼─────────┼─────────┼─────────┼──────┼────────┼──────────┤
│1.9.1.4. Кон- │2,5 х 1Е4│   0,1   │   0,1   │  25  │  0,1   │дрожжи и  │
│центрат соево-│         │         │         │      │        │плесени - │
│го белка, мука│         │         │         │      │        │100 КОЕ/г,│
│соевая тексту-│         │         │         │      │        │не более  │
│рированные    │         │         │         │      │        │          │
└──────────────┴─────────┴─────────┴─────────┴──────┴────────┴──────────┘
54. В пункте 1.9.4 показатели "Микотоксины" в графах 2, 3 и 4 изложить в следующей редакции:
┌───────────────────────────────┬──────────┬──────────┬──────────┐
│   Индекс, группа продуктов    │Показатели│Допусти-  │Примечание│
│                               │          │мые уров- │          │
│                               │          │ни, мг/кг,│          │
│                               │          │не более  │          │
├───────────────────────────────┼──────────┼──────────┼──────────┤
│1.9.4 Зародыши семян зерновых, │Микотокси-│          │          │
│зернобобовых и других культур, │ны:       │          │          │
│хлопья и шрот из них, отруби   │афлатоксин│   0,005  │          │
│                               │В1        │          │          │
│                               ├──────────┼──────────┼──────────┤
│                               │дезоксини-│   0,7    │из пшеницы│
│                               │валенол   │   1,0    │из ячменя │
│                               ├──────────┼──────────┼──────────┤
│                               │зеараленон│   1,0    │из пшени- │
│                               │          │          │цы, ячме- │
│                               │          │          │ня, куку- │
│                               │          │          │рузы      │
└───────────────────────────────┴──────────┴──────────┴──────────┘
55. В пункте 1.9.5 показатели "Микотоксины" в графах 2, 3 и 4 по строкам "- напитки, в т.ч. сквашенные; тофу и окара" и "- напитки концентрированные, сгущенные и сухие; тофу и окара сухие" изложить в следующей редакции:
┌───────────────────────────────┬──────────┬──────────┬──────────┐
│   Индекс, группа продуктов    │Показатели│Допусти-  │Примечание│
│                               │          │мые уров- │          │
│                               │          │ни, мг/кг,│          │
│                               │          │не более  │          │
├───────────────────────────────┼──────────┼──────────┼──────────┤
│1.9.5. Продукты белковые из се-│          │          │          │
│мян зерновых, зернобобовых и   │          │          │          │
│других культур:                │          │          │          │
│                               │          │          │          │
│- напитки, в т.ч. сквашенные;  │Микотокси-│          │          │
│тофу и окара                   │ны:       │          │          │
│                               │афлатоксин│   0,005  │          │
│                               │В1        │          │          │
│                               ├──────────┼──────────┼──────────┤
│                               │дезоксини-│   0,7    │из пшеницы│
│                               │валенол   │   1,0    │из ячменя │
│                               ├──────────┼──────────┼──────────┤
│                               │зеараленон│   1,0    │из пшени- │
│                               │          │          │цы, ячме- │
│                               │          │          │ня, куку- │
│                               │          │          │рузы      │
│                               ├──────────┼──────────┼──────────┤
│- напитки концентрированные,   │Микотокси-│          │          │
│сгущенные и сухие; тофу и ока- │ны:       │          │          │
│ра сухие                       │афлатоксин│   0,005  │          │
│                               │В1        │          │          │
│                               ├──────────┼──────────┼──────────┤
│                               │дезоксини-│   0,7    │из пшеницы│
│                               │валенол   │   1,0    │из ячменя │
│                               ├──────────┼──────────┼──────────┤
│                               │зеараленон│   1,0    │из пшени- │
│                               │          │          │цы, ячме- │
│                               │          │          │ня, куку- │
│                               │          │          │рузы      │
└───────────────────────────────┴──────────┴──────────┴──────────┘
56. В пункте 1.9.5.1, в графе 1, в названии продукта исключить слова "на основе" и изложить в следующей редакции: "Напитки из бобов сои".
57. В пункте 1.9.6, в графе 1, изменить название группы продуктов, а также изменить показатели "Токсичные элементы" в графе 4 ("Примечания") по строкам "свинец" и "мышьяк" и изложить в следующей редакции:
┌───────────────────────────────┬──────────┬──────────┬──────────┐
│   Индекс, группа продуктов    │Показатели│Допусти-  │Примечание│
│                               │          │мые уров- │          │
│                               │          │ни, мг/кг,│          │
│                               │          │не более  │          │
├───────────────────────────────┼──────────┼──────────┼──────────┤
│1.9.6. Загустители, стабилиза- │Токсичные │          │          │
│торы, желирующие агенты (пек-  │элементы: │          │          │
│тин, агар, альгинаты, карраги- │свинец    │   2,0    │карраги-  │
│нан, камеди и др.)             │          │          │нан, гум- │
│                               │          │          │миарабик, │
│                               │          │          │камеди:   │
│                               │          │          │рожкового │
│                               │          │          │дерева,   │
│                               │          │          │гуаровая, │
│                               │          │          │ксантано- │
│                               │          │          │вая, гела-│
│                               │          │          │новая,    │
│                               │          │          │конжаковая│
│                               │          │          │мука      │
│                               │          │          │          │
│                               │          │   5,0    │агар, аль-│
│                               │          │          │гинаты    │
│                               │          │          │          │
│                               │          │  10,0    │пектин,   │
│                               │          │          │камеди:   │
│                               │          │          │гхати, та-│
│                               │          │          │ры, карайи│
│                               │          │          │          │
│                               │мышьяк    │   3,0    │пектин,   │
│                               │          │          │агар, аль-│
│                               │          │          │гинаты,   │
│                               │          │          │карраги-  │
│                               │          │          │нан, каме-│
│                               │          │          │ди: гхати,│
│                               │          │          │тары, ка- │
│                               │          │          │райи, ге- │
│                               │          │          │лановая,  │
│                               │          │          │конжаковая│
│                               │          │          │мука      │
└───────────────────────────────┴──────────┴──────────┴──────────┘
58. В пункте 1.9.10 "Бульоны пищевые сухие" дополнить после показателя "Радионуклиды" строку "Микробиологические показатели" в следующей редакции:
┌───────────────────────────────┬──────────┬──────────┬──────────┐
│   Индекс, группа продуктов    │Показатели│Допусти-  │Примечание│
│                               │          │мые уров- │          │
│                               │          │ни, мг/кг,│          │
│                               │          │не более  │          │
├───────────────────────────────┼──────────┼──────────┼──────────┤
│1.9.10. Бульоны пищевые сухие  │Микробио- │по п.     │          │
│                               │логические│1.9.14.7  │          │
│                               │показатели│          │          │
└───────────────────────────────┴──────────┴──────────┴──────────┘
59. В пункте 1.9.12 по строке "йод" в графе 4 дополнить примечание единицей измерения "мг/г" в следующей редакции:
┌───────────────────────────────┬──────────┬──────────┬──────────┐
│   Индекс, группа продуктов    │Показатели│Допусти-  │Примечание│
│                               │          │мые уров- │          │
│                               │          │ни, мг/кг,│          │
│                               │          │не более  │          │
├───────────────────────────────┼──────────┼──────────┼──────────┤
│1.9.12. Соль поваренная и лече-│йод       │   0,04   │мг/г,     │
│бно-профилактическая           │          │          │йодирован-│
│                               │          │          │ная; при  │
│                               │          │          │определе- │
│                               │          │          │нии допус-│
│                               │          │          │тимый     │
│                               │          │          │уровень - │
│                               │          │          │0,04 +/-  │
│                               │          │          │0,015     │
└───────────────────────────────┴──────────┴──────────┴──────────┘
60. В пункте 1.10.4.1 в 1 графе дополнить название группы продуктов словами "в т.ч. с пребиотическим действием" и изложить в следующей редакции: "БАД на основе преимущественно пищевых волокон (целлюлоза, камеди, пектин, гумми, микрокристаллическая целлюлоза, отруби, фруктоолигосахара, хитозан и др. полисахариды), в т.ч. с пребиотическим действием".
61. В пункте 1.10.8 в графе 1 изменить слова "маточкино молочко" на "маточное молочко".
62. В пункте 1.10.11 в "Микробиологические показатели" по строкам "Дрожжи" и "Плесени" изменить графы 3 и 4 и изложить в следующей редакции:
┌───────────────────────────────┬──────────┬──────────┬──────────┐
│   Индекс, группа продуктов    │Показатели│Допусти-  │Примечание│
│                               │          │мые уров- │          │
│                               │          │ни, мг/кг,│          │
│                               │          │не более  │          │
├───────────────────────────────┼──────────┼──────────┼──────────┤
│1.10.11. БАД на основе однокле-│          │          │          │
│точных водорослей (спирулина,  │          │          │          │
│хлорелла и др.), дрожжей и их  ├──────────┼──────────┼──────────┤
│лизатов                        │Дрожжи    │    10    │КОЕ/г, не │
│                               │          │   100    │более, для│
│                               │          │          │дрожжей и │
│                               │          │          │их лизатов│
│                               │          │          │то же для │
│                               │          │          │водорослей│
│                               ├──────────┼──────────┼──────────┤
│                               │Плесени   │    50    │КОЕ/г, не │
│                               │          │   100    │более, для│
│                               │          │          │дрожжей и │
│                               │          │          │их лизатов│
│                               │          │          │то же для │
│                               │          │          │водорослей│
└───────────────────────────────┴──────────┴──────────┴──────────┘
63. В пункте 1.10.11 по строке "нитраты" в 4 графу внести слова "для БАД на основе водорослей".
В Приложении 2.
64. Исключить пункт 2.1 "Гигиенические требования пищевой ценности отдельных пищевых продуктов" и перевести его в Приложение 17 (справочное) с изменением названия и изложить в редакции:
"Приложение 17
(справочное)
к СанПиН 2.3.2.1078-01
17. РЕКОМЕНДУЕМОЕ СОДЕРЖАНИЕ БЕЛКОВ, ЖИРОВ И УГЛЕВОДОВ В ОТДЕЛЬНЫХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТАХ".
В Приложении 3 "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности продуктов детского питания"
65. В пункте 3.1.1.1, раздел 1 "Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)":
"Для детей от 0 до 5 месяцев":
- в графе 1 по строке "Углеводы" исключить (лактоза, глюкоза, декстрин-мальтоза);
- в графе 2 по строке "ретинол (А)" изменить единицу измерения с "мкг/л" на "мкг-экв/л";
- исключить строку "Потенциальная водно-солевая нагрузка на почки".
"Для детей от 5 до 12 месяцев":
- в графе 1 по строке "Углеводы" исключить (лактоза, глюкоза, декстрин-мальтоза);
- в графе 4 по строке "йод" изменить "-" на "+";
- в графе 2 по строке "ретинол (А)" изменить единицу измерения с "мкг/л" на "мкг-экв/л";
- в графе 3 по строке "цианкобаламин (В12)" изменить показатель с "1,5 - 2,5" на "1,5 - 3,0";
- исключить строку "Потенциальная водно-солевая нагрузка на почки".
66. В пункте 3.1.1.1, раздел 2 "Показатели безопасности" в "Микробиологические показатели":
- в продукте "Сухие молочные смеси инстантного приготовления (пресные, кисломолочные)" по строке "Молочнокислые микроорганизмы" в графе 3 изменить единицу измерения с "КОЕ/см3" на "КОЕ/г";
- в продукте "Жидкие кисломолочные смеси" по строке "Плесени" в графе 3 изменить единицу измерения с "КОЕ/г" на "КОЕ/см3".
67. В пункте 3.1.1.2, раздел 1 "Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)":
- в графе 1 по строке "Углеводы" исключить (лактоза, глюкоза, декстрин-мальтоза, сахароза, крахмал и др.);
- по строке "ретинол (А)" в графе 2 изменить единицу измерения с "мкг/л" на "мкг-экв/л".
68. В пункте 3.1.1.3, раздел 1 "Пищевая ценность (в 100 г продукта):
- по строке "ретинол (А)" в графе 2 и 3 изменить единицу измерения и показатель и изложить в следующей редакции:
┌─────────────────────┬─────────┬───────────────────┬────────────┐
│Критерии и показатели│ Единицы │ Допустимые уровни │ Примечания │
│                     │измерения├─────────┬─────────┤            │
│                     │         │нормируе-│маркируе-│            │
│                     │         │мые      │мые      │            │
├─────────────────────┼─────────┼─────────┼─────────┼────────────┤
│Ретинол (А)          │ мкг-экв │100 - 200│    -    │Для витами- │
│                     │         │         │         │низированных│
│                     │         │         │         │продуктов   │
└─────────────────────┴─────────┴─────────┴─────────┴────────────┘
69. В пунктах 3.1.1.1, 3.1.1.2, 3.1.1.3 дополнить название раздела 2 словами "(в готовом к употреблению продукте)" и изложить в следующей редакции:
"2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)"
70. В пункте 3.1.1.5:
- в разделе 1 "Пищевая ценность (в 100 г продукта)", по строке "кальций" в графе 3 изменить показатель "160 - 200" на "150 - 200";
- в разделе 2 "Показатели безопасности" в "Микробиологические показатели" исключить строку "Молочнокислые микроорганизмы";
- в разделе 2 по строке "перекисное число" в графе 3 дополнить примечание словами "для продуктов с содержанием жира более 5 г/100 г и продуктов, обогащенных растительными маслами" и изложить в следующей редакции: "ммоль активного кислорода/кг жира, для продуктов с содержанием жира более 5 г/100 г и продуктов, обогащенных растительными маслами".
71. В пункте 3.1.1.7
- в разделе 1 "Пищевая ценность (в 100 г готового к употреблению продукта)", по строке "ретинол (А)" в графе 2 изменить единицу измерения с "мкг" на "мкг-экв";
- в разделе 1 "Пищевая ценность (в 100 г готового к употреблению продукта)" по строке "железо" в графе 5 сделать примечание "для обогащенных продуктов";
- в разделе 2 "Показатели безопасности" в "Микробиологические показатели" название продукта "сухие напитки" дополнить словами "требующие термической обработки после восстановления" и изложить в редакции "сухие напитки, требующие термической обработки продукта";
- дополнить раздел 2 "Показатели безопасности" в "Микробиологические показатели" группой продуктов "Сухие напитки инстантного приготовления" в следующей редакции:
┌─────────────────────────────────┬────────────┬─────────────────┐
│           Показатели            │Допустимые  │   Примечание    │
│                                 │уровни, мг/ │                 │
│                                 │кг, не более│                 │
├─────────────────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│Микробиологические показатели:   │            │                 │
├─────────────────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│- СУХИЕ НАПИТКИ ИНСТАНТНОГО ПРИ- │по п.       │Смеси инстантного│
│ГОТОВЛЕНИЯ                       │3.1.1.2     │приготовления    │
└─────────────────────────────────┴────────────┴─────────────────┘
72. В пункте 3.1.2.1, раздел 2 "Показатели безопасности", в графе 1 показатель "Радионуклиды" дополнить словами "(в готовом к употреблению продукте)" и изложить в следующей редакции: "Радионуклиды (в готовом к употреблению продукте)".
73. В пункте 3.1.2.2, раздел 1 "Пищевая ценность (в 100 г продукта):
- по строке "углеводы" в графе 3 заменить показатель "70 - 80" на "70 - 85";
- по строке "энергетическая ценность" в графе 3 заменить показатель "315 - 460" на "315 - 480".
74. В пункте 3.1.2.3 раздел 2 "Показатели безопасности" изложить в новой редакции:
┌─────────────────────────────────┬────────────┬─────────────────┐
│           Показатели            │Допустимые  │   Примечание    │
│                                 │уровни, мг/ │                 │
│                                 │кг, не более│                 │
├─────────────────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│Токсичные элементы:              │            │                 │
├─────────────────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│свинец                           │     0,3    │                 │
├─────────────────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│мышьяк                           │     0,2    │                 │
├─────────────────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│кадмий                           │     0,06   │                 │
├─────────────────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│ртуть                            │     0,03   │                 │
├─────────────────────────────────┴────────────┴─────────────────┤
│Антибиотики <*>: (в готовом к употреблению продукте)            │
├─────────────────────────────────┬────────────┬─────────────────┤
│левомицетин                      │не допуска- │      < 0,01     │
│                                 │ется        │                 │
├─────────────────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│тетрациклиновой группы           │не допуска- │   < 0,01 ед./г  │
│                                 │ется        │                 │
├─────────────────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│пенициллин                       │не допуска- │   < 0,01 ед./г  │
│                                 │ется        │                 │
├─────────────────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│стрептомицин                     │не допуска- │   < 0,5 ед./г   │
│                                 │ется        │                 │
├─────────────────────────────────┴────────────┴─────────────────┤
│Микотоксины:                                                    │
├─────────────────────────────────┬────────────┬─────────────────┤
│афлатоксин В1                    │не допуска- │     < 0,00015   │
│                                 │ется        │                 │
├─────────────────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│афлатоксин M1                    │не допуска- │     < 0,00002   │
│                                 │ется        │                 │
├─────────────────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│дезоксиниваленол                 │не допуска- │< 0,05 для пше-  │
│                                 │ется        │ничной, ячменной │
│                                 │            │каш              │
├─────────────────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│зеараленон                       │не допуска- │< 0,005 для куку-│
│                                 │ется        │рузной, пшенич-  │
│                                 │            │ной, ячменной каш│
├─────────────────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│Т-2 токсин                       │не допуска- │     < 0,05      │
│                                 │ется        │                 │
├─────────────────────────────────┴────────────┴─────────────────┤
│Пестициды <**>:                                                 │
├─────────────────────────────────┬────────────┬─────────────────┤
│гексахлорциклогексан (альфа, бе- │     0,01   │                 │
│та, гамма-изомеры)               │            │                 │
├─────────────────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│ДДТ и его метаболиты             │     0,01   │                 │
├─────────────────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│Бенз(а)пирен                     │не допуска- │  < 0,2 мкг/кг   │
│                                 │ется        │                 │
├─────────────────────────────────┴────────────┴─────────────────┤
│              Радионуклиды (в пересчете на готовый              │
│                    к употреблению продукт):                    │
├─────────────────────────────────┬────────────┬─────────────────┤
│цезий-137                        │    40      │       Бк/л      │
├─────────────────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│стронций-90                      │    25      │       то же     │
├─────────────────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│Вредные примеси:                 │по п.       │                 │
│                                 │3.1.2.1     │                 │
└─────────────────────────────────┴────────────┴─────────────────┘
75. В пункте 3.1.3
- раздел 1 "Пищевая ценность (в 100 г продукта), в показателе "Углеводы, в т.ч. моно- и дисахариды" исключить строку "в т.ч. моно- и дисахариды" по графам 1, 2, 3, 4;
- раздел 2 "Показатели безопасности", между строками "Нитраты" и "Радионуклиды" вставить новую строку "5-оксиметилфурфурол" в следующей редакции:
┌─────────────────────────────────┬────────────┬─────────────────┐
│           Показатели            │Допустимые  │   Примечания    │
│                                 │уровни, мг/ │                 │
│                                 │кг, не более│                 │
├─────────────────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│5-Оксиметилфурфурол              │по п. 2.2   │для фруктовых со-│
│                                 │            │ков и нектаров   │
└─────────────────────────────────┴────────────┴─────────────────┘
76. В пункте 3.1.4.1, раздел 2 "Показатель безопасности", из "Антибиотики <*>" исключить строку "афлатоксин В1"
77. В пункте 3.1.4.2, раздел 1 "Пищевая ценность (в 100 г продукта)", по строке "Белок" в графе 3 изменить показатель "8" на "12".
78. В пунктах 3.1.5.1 и 3.1.5.2 в разделе 2 "Показатели безопасности" по строке "Гистамин" в графе 3 дополнить примечание в следующей редакции: "тунец, скумбрия, лосось, сельдь".
79. В пункте 3.2.1.1, раздел 1 "Пищевая ценность (в 100 г продукта)", по строке "Белок" в графе 3 изменить показатель "10 - 14" на "12 - 14";
80. В пункте 3.2.1.2, раздел "Пищевая ценность (в 100 г продукта)", по строке "Белок" в графе 3 изменить показатель "8" на "12".
81. После пункта 3.2.1.3 "Мясные полуфабрикаты" изменить нумерацию двух пунктов:
- пункта 7.2.1.4 "Паштеты и кулинарные изделия" на пункт 3.2.1.4 с тем же названием;
- пункт 7.2.2 "Хлебобулочные и мукомольно-крупяные изделия" изложить в следующей редакции: п. 3.2.2 "Макаронные и хлебобулочные изделия".
82. В пункте 3.3.1, раздел 1 "Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)", по строке "ретинол (А)" в графе 2 изменить единицу измерения с "мкг/л" на "мкг-экв/л".
83. В пункте 3.3.2:
- раздел 1 "Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)", по строке "ретинол (А)" в графе 2 изменить единицу измерения с "мкг/л" на "мкг-экв/л" ;
- в разделе 2 "Показатели безопасности" в "Микробиологические показатели" между строками "БГКП колиформы" и "В. cereus" дополнить строкой "S. aureus" в следующей редакции:
┌─────────────────────────────────┬────────────┬─────────────────┐
│           Показатели            │Допустимые  │   Примечания    │
│                                 │уровни, мг/ │                 │
│                                 │кг, не более│                 │
├─────────────────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│S. aureus                        │    1,0     │масса (г), в ко- │
│                                 │            │торой не допуска-│
│                                 │            │ются             │
└─────────────────────────────────┴────────────┴─────────────────┘
84. В пункте 3.3.3:
- название пункта "Сухой молочный высокобелковый продукт" изменить и изложить в следующей редакции: "Сухие молочные высокобелковые продукты".
В разделе 1 "Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)":
- по строке "Белок", в графе 3, изменить показатель с "70" на "40 - 90";
- строки "Жир", "Углеводы" и "Энергетическая ценность" исключить;
- по строке "железо" в графе 3 изменить допустимый уровень с "110" на "11";
- по строке "ретинол (А)" в графе 2 изменить единицу измерения с "мг" на "мг-экв";
- в разделе 2 "Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)" по строке "Радионуклиды" в графе 2 исправить индекс с "7.3.1" на "3.3.1".
85. В пункте 3.3.4 в разделе 1 "Пищевая ценность (в 100 г продукта)" в "Крупы" и "Макаронные изделия" по строке "Белок" в графе 3 изменить показатель с "0,5" на "1,0".
86. В пункте 3.3.5:
В разделе 1 "Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)":
- по строке "Белок", графа 3, изменить показатель с "18 - 22" на "15 - 22";
- по строке "Углеводы", в графе 1, исключить текст в скобках (декстринмальтоза), а в графе 3 изменить показатель с "70 - 90" на "70 - 95";
- по строке "железо", в графе 3 изменить показатель с "8 - 12" на "6 - 14";
- по строке "ретинол (А)" в графе 2 изменить единицу измерения с "мкг/л" на "мкг-экв/л", а в графе 3 изменить показатель с "500 - 600" на "500 - 800";
- по строке "фолиевая кислота (Вс)" в графе 3 изменить показатель с "30 - 100" на "50 - 100".
В разделе 2 "Показатели безопасности" строку "Микотоксины:" изменить в следующей редакции:
┌─────────────────────────────────┬────────────┬─────────────────┐
│           Показатели            │Допустимые  │   Примечания    │
│                                 │уровни, мг/ │                 │
│                                 │кг, не более│                 │
├─────────────────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                1                │     2      │        3        │
├─────────────────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│Микотоксины:                     │            │                 │
│афлатоксин М1                    │не допуска- │    < 0,00002    │
│                                 │ется        │                 │
└─────────────────────────────────┴────────────┴─────────────────┘
87. В пункте 3.3.5.1 в разделе 1 "Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)":
- по строке "Белок" в графе 3 изменить показатель с "16 - 20" на "20 - 80";
- по строке "Углеводы" в графе 1 исключить текст в скобках (декстринмальтоза);
- по строке "L-карнитин" в графе 3 изменить показатель с "10 - 205" на" 10 - 25";
- строку "Энергетическая ценность" исключить;
- по строке "ретиаол (А)" в графе 2 изменить единицу измерения с "мкг/л" на "мкг-экв/л".
88. В пункте 3.3.6.1, раздел 1 "Пищевая ценность (в 100 г продукта)", по строке "ретинол (А)" в графе 2 изменить единицу измерения с "мг" на "мкг-экв", а в графе 3 изменить показатель с "0,1" на "100".
┌───────────────────┬───────────┬─────────┬────────┬─────────────┐
│ретинол (А)        │  мкг-экв  │   100   │        │             │
└───────────────────┴───────────┴─────────┴────────┴─────────────┘
89. В пункте 3.3.7, раздел 1, по строке "ретинол (А)" в графе 2 изменить единицу измерения с "мкг/л" на "мкг-экв/л".
90. В конце пункта 3.3, под таблицей, примечание "<***> Продукты без фенилаланина......." изменить и изложить в следующей редакции:
"<***> Продукты без фенилаланина или с низким его содержанием, предназначенные для питания детей старше года, должны содержать белка (экв.) не менее 20 г/л, а по показателям безопасности должны соответствовать требованиям п. 3.3.5.1. Содержание жира и углеводов в таких продуктах не регламентируется, а содержание витаминов, минеральных солей и микроэлементов должно соответствовать возрастным физиологическим потребностям".
91. В пункте 3.4 в графе 2 единицу измерения КМАФАнМ изменить с "КОЕ/г" на "КОЕ/см3 (г)".
92. В пункте 3.4.3 по строке "- все продукты, кроме бифилина" графы 6 и 7 изменить и изложить в следующей редакции:
┌──────────────┬──────────┬─────────┬───────┬─────────┬──────┬──────────┐
│Индекс, группа│КМА-ФАнМ, │БГКП (ко-│E. coli│S. aureus│Пато- │          │
│  продуктов   │КОЕ/г, не │лиформы) │       │         │геные,│          │
│              │более     │         │       │         │в т.ч.│          │
│              │          │         │       │         │саль- │          │
│              │          │         │       │         │монел-│          │
│              │          │         │       │         │лы и  │          │
│              │          │         │       │         │L. mo-│          │
│              │          │         │       │         │nocy- │          │
│              │          │         │       │         │toge- │          │
│              │          │         │       │         │nes   │          │
├──────────────┼──────────┼─────────┼───────┼─────────┼──────┼──────────┤
│- все продук- │     -    │   3,0   │  10,0 │  10,0   │  50  │<*> только│
│ты, кроме би- │          │         │       │         │  <*> │сальмонел-│
│филина        │          │         │       │         │      │лы; бифи- │
│              │          │         │       │         │      │добактерии│
│              │          │         │       │         │      │1 х 1Е6   │
│              │          │         │       │         │      │КОЕ/г, не │
│              │          │         │       │         │      │менее, при│
│              │          │         │       │         │      │изготовле-│
│              │          │         │       │         │      │нии с их  │
│              │          │         │       │         │      │использо- │
│              │          │         │       │         │      │ванием;   │
│              │          │         │       │         │      │ацидофиль-│
│              │          │         │       │         │      │ные бакте-│
│              │          │         │       │         │      │рии 1 х   │
│              │          │         │       │         │      │1Е7 КОЕ/г,│
│              │          │         │       │         │      │не менее, │
│              │          │         │       │         │      │при изго- │
│              │          │         │       │         │      │товлении с│
│              │          │         │       │         │      │их исполь-│
│              │          │         │       │         │      │зованием; │
│              │          │         │       │         │      │микроско- │
│              │          │         │       │         │      │пический  │
│              │          │         │       │         │      │препарат  │
│              │          │         │       │         │      │по п.     │
│              │          │         │       │         │      │3.1.1.4   │
└──────────────┴──────────┴─────────┴───────┴─────────┴──────┴──────────┘
93. В пункте 3.4.4 по строке "- творог детский, ацидофильная паста, низколактозная белковая паста и т.п." графы 6 и 7 изменить и изложить в следующей редакции:
┌──────────────┬──────────┬─────────┬───────┬─────────┬──────┬──────────┐
│Индекс, группа│КМА-ФАнМ, │БГКП (ко-│E. coli│S. aureus│Пато- │          │
│  продуктов   │КОЕ/г, не │лиформы) │       │         │геные,│          │
│              │более     │         │       │         │в т.ч.│          │
│              │          │         │       │         │саль- │          │
│              │          │         │       │         │монел-│          │
│              │          │         │       │         │лы и  │          │
│              │          │         │       │         │L. mo-│          │
│              │          │         │       │         │nocy- │          │
│              │          │         │       │         │toge- │          │
│              │          │         │       │         │nes   │          │
├──────────────┼──────────┼─────────┼───────┼─────────┼──────┼──────────┤
│- творог дет- │     -    │   1,0   │   -   │   1,0   │  50  │<*> только│
│ский, ацидо-  │          │         │       │         │  <*> │сальмонел-│
│фильная паста,│          │         │       │         │      │лы; микро-│
│низколактозная│          │         │       │         │      │скопичес- │
│белковая паста│          │         │       │         │      │кий препа-│
│и т.п.        │          │         │       │         │      │рат по п. │
│              │          │         │       │         │      │3.1.1.4   │
└──────────────┴──────────┴─────────┴───────┴─────────┴──────┴──────────┘
94. В пункте 3.5.1.
- раздел 1 "Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)", по строке "ретинол (А)" в графе 2 изменить единицу измерения с "мг/л" на "мкг-экв/л", а показатель в графе 3 изменить с "0,5 - 1,5" на "500 - 1500";
- название раздела 2 дополнить словами "(в готовом к употреблению продукте)" и изложить в следующей редакции:
"2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)".
95. Пункт 3.5.1.1 "Сухие продукты инстантного приготовления" изложить в следующей редакции:
┌─────────────────────────────────┬────────────┬─────────────────┐
│           Показатели            │Допустимые  │   Примечания    │
│                                 │уровни, мг/ │                 │
│                                 │кг, не более│                 │
├─────────────────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│КМАФАнМ                          │  2,5 х 1Е4 │КОЕ/г, не более  │
│БГКП (колиформы)                 │    1,0     │масса (г), в ко- │
│                                 │            │торой не допуска-│
│                                 │            │ется             │
│Е. coli                          │   10       │то же            │
│S. aureus                        │    1,0     │то же            │
│В. cereus                        │  200       │КОЕ/г, не более  │
│Патогенные, в т.ч. сальмонеллы и │   50       │масса (г), в ко- │
│L. monocytogenes                 │            │торой не допуска-│
│                                 │            │ются             │
│Плесени                          │  100       │КОЕ/г, не более  │
│Дрожжи                           │   50       │то же            │
└─────────────────────────────────┴────────────┴─────────────────┘
96. В пункте 3.5.1.2 исключить знак "<*>" после слова "молока".
97. В пункте 3.5.1.3
- по строкам "Плесени" и "Дрожжи" в графе 3 изменить единицу измерения с "КОЕ/г" на "КОЕ/см3" ;
- между строками "S. aureus" и "Патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. Monocytogenes" дополнить строкой "В. cereus" в следующей редакции:
┌─────────────────────────────────┬────────────┬─────────────────┐
│           Показатели            │Допустимые  │   Примечание    │
│                                 │уровни, мг/ │                 │
│                                 │кг, не более│                 │
├─────────────────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│B. cereus                        │    1,0     │объем (см3)      │
└─────────────────────────────────┴────────────┴─────────────────┘
98. В пункте 3.5.2:
- раздел 1 "Пищевая ценность (в 100 г продукта)", по строке "витамин А" в графе 1 изменить название на "ретинол (А)", в графе 2 изменить единицу измерения с "мкг" на "мкг-экв";
- раздел 2 "Показатели безопасности", в графе 1 название строки "Пестициды: Гексахлорциклогексан (альфа, бета, гамма-изомеры) ДДТ и его метаболиты", а также графу 2 изменить и изложить в следующей редакции:
┌─────────────────────────────────┬────────────┬─────────────────┐
│           Показатели            │Допустимые  │   Примечания    │
│                                 │уровни, мг/ │                 │
│                                 │кг, не более│                 │
├─────────────────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│Пестициды <**>:                  │по п.       │                 │
│                                 │3.1.2.1     │                 │
└─────────────────────────────────┴────────────┴─────────────────┘
- раздел 2 "Показатели безопасности", в графе 1 строку "Радионуклиды" дополнить словами "(в готовом к употреблению продукте)" и изложить в следующей редакции: "Радионуклиды (в готовом к употреблению продукте)".
99. В пункте 3.5.3:
- раздел 1 "Пищевая ценность (в 100 г продукта)", по строке "ретинол (А)" в графе 2 изменить единицу измерения с "мг" на "мкг-экв", а в графе 3 изменить показатель с "0,1 - 0,3" на "100 - 300";
- раздел 2 "Показатели безопасности", по строке "5-оксиметилфурфурол" графы 2 и 3 изменить и изложить в следующей редакции:
┌─────────────────────────────────┬────────────┬─────────────────┐
│           Показатели            │Допустимые  │   Примечания    │
│                                 │уровни, мг/ │                 │
│                                 │кг, не более│                 │
├─────────────────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│5-Оксиметилфурфурол              │по п. 2.2   │для фруктовых со-│
│                                 │            │ков и нектаров   │
└─────────────────────────────────┴────────────┴─────────────────┘
100. В пункте 3.6.2.5 в графе 1 в названии группы продуктов исключить "крупа манная".
101. В пункте 3.6.3.1 по строке "Токсичные элементы" графы 2, 3, 4 изложить в новой редакции:
┌───────────────────────────────┬──────────┬──────────┬──────────┐
│   Индекс, группа продуктов    │Показатели│Допусти-  │Примечание│
│                               │          │мые уров- │          │
│                               │          │ни, мг/кг,│          │
│                               │          │не более  │          │
├───────────────────────────────┼──────────┼──────────┼──────────┤
│               1               │     2    │     3    │     4    │
├───────────────────────────────┼──────────┼──────────┼──────────┤
│3.6.3.1. Соки фруктовые концен-│Токсичные │по п.     │в пересче-│
│трированные асептического кон- │элементы  │3.1.3     │те на ис- │
│сервирования или быстрозаморо- │          │          │ходный    │
│женные                         │          │          │продукт   │
│                               │          │          │(соки) с  │
│                               │          │          │учетом со-│
│                               │          │          │держания  │
│                               │          │          │сухих ве- │
│                               │          │          │ществ в   │
│                               │          │          │нем и ко- │
│                               │          │          │нечном    │
│                               │          │          │продукте  │
│                               │          │          │(соки кон-│
│                               │          │          │центриро- │
│                               │          │          │ванные)   │
└───────────────────────────────┴──────────┴──────────┴──────────┘
102. В пункте 3.6.4 "Мясо убойных животных в тушах и отрубах" в разделе "Микробиологические показатели" по строке "-парное" графы 3, 4 и 5 изложить в следующей редакции:
┌──────────────┬────────┬────────────────────────────────────────┐
│Индекс, группа│КМАФАнМ,│  Масса продукта (см3, г), в которой не │
│  продуктов   │ КОЕ/г, │               допускаются              │
│              │не более├───────────┬─────────┬──────────────────┤
│              │        │БГКП (коли-│S. aureus│Патогенные, в т.ч.│
│              │        │формы)     │         │ сальмонеллы и L. │
│              │        │           │         │  monocytogenes   │
├──────────────┼────────┼───────────┼─────────┼──────────────────┤
│- парное      │   10   │    1,0    │    -    │       25         │
└──────────────┴────────┴───────────┴─────────┴──────────────────┘
103. В пункте 3.6.4.1 в показателе "Антибиотики" по строкам "левомицетин", "тетрациклиновой группы", "гризин" и "бацитрацин" графу 4 дополнить в следующей редакции:
┌────────────────────────────┬──────────┬──────────┬─────────────┐
│  Индекс, группа продуктов  │Показатели│Допусти-  │  Примечание │
│                            │          │мые уров- │             │
│                            │          │ни, мг/кг,│             │
│                            │          │не более  │             │
├────────────────────────────┼──────────┼──────────┼─────────────┤
│              1             │     2    │     3    │     4       │
├────────────────────────────┼──────────┼──────────┼─────────────┤
│3.6.4.1. Субпродукты убойных│Антибиоти-│          │             │
│животных (печень, сердце,   │ки <*>:   │          │             │
│язык)                       ├──────────┼──────────┼─────────────┤
│                            │левомице- │не допус- │< 0,01       │
│                            │тин       │кается    │             │
│                            ├──────────┼──────────┼─────────────┤
│                            │тетрацик- │не допус- │< 0,01 ед./г │
│                            │линовая   │каются    │             │
│                            │группа    │          │             │
│                            ├──────────┼──────────┼─────────────┤
│                            │гризин    │не допус- │ < 0,5 ед./г │
│                            │          │кается    │             │
│                            ├──────────┼──────────┼─────────────┤
│                            │бацитрацин│не допус- │< 0,02 ед./г │
│                            │          │кается    │             │
└────────────────────────────┴──────────┴──────────┴─────────────┘
104. В пункте 3.6.6:
- по строке "Гистамин" в 4 графе дополнить примечание в следующей редакции: "тунец, скумбрия, лосось, сельдь";
- "Микробиологические показатели", в графе 1 название группы продуктов изменить: "рыба свежая" на "рыба-сырец", "замороженная" на "мороженая".
105. В пункте 3.6.8 показатель "Пестициды <**>" дополнить строкой "ДДТ и его метаболиты" в следующей редакции:
┌───────────────────────────────┬──────────┬──────────┬──────────┐
│   Индекс, группа продуктов    │Показатели│Допустимые│Примечания│
│                               │          │  уровни  │          │
├───────────────────────────────┼──────────┼──────────┼──────────┤
│3.6.8. Масло коровье высшей    │Пестициды │          │          │
│сорт                           │<**>:     │          │          │
│                               │ДДТ и его │          │          │
│                               │метаболиты│   0,2    │          │
└───────────────────────────────┴──────────┴──────────┴──────────┘
106. В пункте 3.6.9 в "Токсичные элементы", по строке "свинец" в графе 3 изменить показатель с "1,0" на "0,5", по строке "мышьяк" с "0,5" на "1,0".
107. В пункте 3.6.9.11 графу 2 ("КМАФАнМ") дополнить показателем "1 х 1Е4".
В Приложении 7 "Пищевые добавки, не оказывающие вредного воздействия на здоровье человека при использовании для изготовления пищевых продуктов"
108. В индексе 1521 в строке "Стевия (Stevia rebaudiana Bertoni), порошок листьев и сироп из них, стевиозид" исключить слово "стевиозид" и изложить в следующей редакции: "Стевия (STEVIA REBAUDIANA BERTONI), порошок листьев и сироп из них".
109. Между индексами "Е422" и "Е430" вставить строку с индексом "Е425" Конжак (Конжаковая мука) в следующей редакции:
┌──────┬─────────────────────────────────────┬───────────────────┐
│Индекс│Название пищевых добавок (с указанием│  Технологические  │
│      │          латинской прописи)         │      функции      │
├──────┼─────────────────────────────────────┼───────────────────┤
│Е425  │Конжак (Конжаковая мука)             │загуститель        │
│      │(KONJAC (KONJAC FLOOUR))             │                   │
│      │(i) Конжаковая камедь                │                   │
│      │    (KONJAC GUM)                     │                   │
│      │(II) Конжаковый глюкоманнан          │                   │
│      │    (KONJAC GLUCOMANNANE)            │                   │
└──────┴─────────────────────────────────────┴───────────────────┘
110. Между индексами "Е959" и "Е965" вставить 2 строки с индексами "Е960" "Стевиозид" и Е962 "Твинсвит" в следующей редакции:
┌──────┬─────────────────────────────────────┬───────────────────┐
│Индекс│Название пищевых добавок (с указанием│  Технологические  │
│      │          латинской прописи)         │      функции      │
├──────┼─────────────────────────────────────┼───────────────────┤
│Е960  │Стевиозид (STEVIOSIDE)               │подсластитель      │
├──────┼─────────────────────────────────────┼───────────────────┤
│Е962  │Твинсвит (TWINSWEET)                 │подсластитель      │
└──────┴─────────────────────────────────────┴───────────────────┘
111. В индексе 1521 в графе 2 пищевой добавки "Стевия..." исключить слово "стевиозид" и изложить в следующей редакции: "Стевия (Stevia rebaudiana Bertoni), порошок листьев и сироп из них".
112. В индексе Е1521 в графе 2 между пищевыми добавками "хлоридом железа" и "юглоном" вставить строку с пищевой добавкой "эритрит (ERYTHRITOL)" и изложить в следующей редакции:
┌──────┬─────────────────────────────────────┬───────────────────┐
│Индекс│Название пищевых добавок (с указанием│  Технологические  │
│      │          латинской прописи)         │      функции      │
├──────┼─────────────────────────────────────┼───────────────────┤
│   -  │Эритрит (ERYTHRITOL)                 │подсластитель      │
└──────┴─────────────────────────────────────┴───────────────────┘
Гражданский кодекс часть 1
Гражданский кодекс часть 2