Контроль качества дезинфекции - гражданское законодательство и судебные прецеденты

указана температура пастеризации 96°С, что превышает установленные пределы программы НАССР. Таким образом, в журнале не ведется учет времени пастеризации молока и нарушается установленный температурный режим, не ведется учет корректирующих действий. После охлаждения молоко поступает по линии в установку для упаковывания. Данная установка расположена в общем помещении. Материалы для упаковки хранятся в отдельном кабинете. После выпуска продукции все установки моются водой, щелочью, кислотой и затем вновь ополаскиваются водой. Журнал проведения мойки и дезинфекции ведется. Контроль качества дезинфекции оборудования проводится в собственной лаборатории после каждой мойки (со слов персонала), но документарно не фиксируется, с 01 декабря 2017 года ведется журнал санитарной обработки оборудования молочного цеха, но в графе результат контроля мойки записи отсутствуют, в нарушение подпункта 6 пункта 3 статьи 10 главы 3 Технического регламента, не обеспечено документирование информации о контролируемых этапах технологических операций и результатах контроля пищевой продукции. В Обществе две смены рабочих, в каждой смене 10-12 человек. Для рабочих