ГРАЖДАНСКОЕ ЗАКОНОДАТЕЛЬСТВО
ЗАКОНЫ КОММЕНТАРИИ СУДЕБНАЯ ПРАКТИКА
Гражданский кодекс часть 1
Гражданский кодекс часть 2

Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43 "Об утверждении СанПиН 2.3.2.2401-08" (вместе с "СанПиН 2.3.2.2401-08. Дополнения и изменения N 10 к СанПиН 2.3.2.1078-01. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы") (Зарегистрировано в Минюсте РФ 31.07.2008 N 12059)

ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА ПО НАДЗОРУ В СФЕРЕ ЗАЩИТЫ
ПРАВ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ И БЛАГОПОЛУЧИЯ ЧЕЛОВЕКА
ГЛАВНЫЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ САНИТАРНЫЙ ВРАЧ
РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ПОСТАНОВЛЕНИЕ
от 16 июля 2008 г. N 43
ОБ УТВЕРЖДЕНИИ САНПИН 2.3.2.2401-08
В соответствии с Федеральным законом от 30.03.1999 N 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" (Собрание законодательства Российской Федерации, 1999, N 14, ст. 1650; 2002, N 1 (ч. I), ст. 1; 2003, N 2, ст. 167; N 27 (ч. I), ст. 2700; 2004, N 35, ст. 3607; 2005, N 19, ст. 1752; 2006, N 1, ст. 10; 2006, N 52 (ч. I), ст. 5498; 2007, N 1 (ч. I), ст. 21; 2007, N 1 (I ч.), ст. 29; 2007, N 27, ст. 3213; 2007, N 46, ст. 5554; 2007, N 49, ст. 6070) и Постановлением Правительства Российской Федерации от 24.07.2000 N 554 "Об утверждении Положения о государственной санитарно-эпидемиологической службе Российской Федерации и Положения о государственном санитарно-эпидемиологическом нормировании" (Собрание законодательства Российской Федерации, 2000, N 31, ст. 3295, 2005, N 39, ст. 3953) постановляю:
1. Утвердить СанПиН 2.3.2.2401-08 "Дополнения и изменения N 10 к санитарно-эпидемиологическим правилам и нормативам СанПиН 2.3.2.1078-01 "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов" (зарегистрированы в Минюсте России 22.03.2002, регистрационный номер 3326) (приложение), с внесенными изменениями и дополнениями Постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 31.05.2002 N 18 "О внесении изменений в Постановление Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 14.11.2001 N 36" , Постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 15.04.2003 N 41 "О введении в действие санитарно-эпидемиологических правил и нормативов СанПиН 2.3.2.1280-03 - дополнения и изменения N 2 к СанПиН 2.3.2.1078-01" , Постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 25 июня 2007 г. N 42 "Об утверждении СанПиН 2.3.2.2227-07" - дополнения и изменения N 5 к СанПиН 2.3.2.1078-01" , Постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 18.02.2008 N 13 "Об утверждении СанПиН 2.3.2.2340-08 "Дополнения и изменения N 6 к СанПиН 2.3.2.1078-01 "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов" , Постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 05.03.2008 N 17 "Об утверждении СанПиН 2.3.2.2351-08 - дополнения и изменения N 7 к СанПиН 2.3.2.1078-01" , Постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 21.04.2008 N 26 "Об утверждении СанПиН 2.3.2.2354-08 - дополнения и изменения N 8 к СанПиН 2.3.2.1078-01" , Постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 23.05.2008 N 30 "Об утверждении СанПиН 2.3.2.2362-08 - дополнения и изменения N 9 к СанПиН 2.3.2.1078-01" .
2. Ввести в действие указанные санитарные правила с 1 сентября 2008 года.
Г.Г.ОНИЩЕНКО
Приложение
Утверждены
Постановлением
Главного государственного
санитарного врача
Российской Федерации
от 16 июля 2008 г. N 43
ДОПОЛНЕНИЯ И ИЗМЕНЕНИЯ N 10
К САНПИН 2.3.2.1078-01
ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ И ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ
ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы
СанПиН 2.3.2.2401-08
Внести дополнения и изменения в СанПиН 2.3.2.1078-01:
1. В Приложении I "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов":
1.1. В пунктах 1.1.1 - 1.1.16, 1.2.1 - 1.2.4, 1.2.6, 1.2.8, 1.3.1 - 1.3.3, 1.3.6, 1.3.7, 1.4.1, 1.4.3, 1.4.4, 1.7.2 - 1.7.8, 1.9.6, 1.9.14, 1.10.2, 1.10.8, 1.10.9 в графу "Показатели" дополнительно включить "диоксины", "фикотоксины", "охратоксин A", "пентахлорфенол" и допустимые их уровни в группах продуктов в следующей редакции:
┌──────────────┬───────────────┬──────────────────┬──────────────┐
│Индекс, группа│  Показатели   │Допустимые уровни,│  Примечание  │
│  продуктов   │               │ мг/кг, не более  │              │
├──────────────┼───────────────┼──────────────────┼──────────────┤
│1.1.1. Мясо, в│Диоксины <*>:  │0,000003          │говядина,     │
│том      числе│               │                  │баранина (в   │
│полуфабрикаты,│               │                  │пересчете на  │
│парные,       │               │                  │жир)          │
│охлажденные,  │               │                  │              │
│подмороженные,│               │                  │              │
│замороженные  │               ├──────────────────┼──────────────┤
│(все      виды│               │0,000001          │свинина (в    │
│убойных,      │               │                  │пересчете на  │
│промысловых  и│               │                  │жир)          │
│диких         │               │                  │              │
│животных)     │               │                  │              │
├──────────────┼───────────────┼──────────────────┼──────────────┤
│1.1.2.        │Диоксины <*>:  │0,000006          │печень и      │
│Субпродукты   │               │                  │продукты из   │
│убойных       │               │                  │нее (в        │
│животных      │               │                  │пересчете на  │
│охлажденные,  │               │                  │жир)          │
│замороженные  │               │                  │              │
│(печень,      │               │                  │              │
│почки,   язык,│               │                  │              │
│мозги,        │               │                  │              │
│сердце),      │               │                  │              │
│шкурка свиная,│               │                  │              │
│кровь  пищевая│               │                  │              │
│и продукты  ее│               │                  │              │
│переработки   │               │                  │              │
├──────────────┼───────────────┼──────────────────┼──────────────┤
│1.1.3.    Жир-│Диоксины <*>:  │0,000003          │говяжий,      │
│сырец говяжий,│               │                  │бараний (в    │
│свиной,       │               │                  │пересчете на  │
│бараний и  др.│               │                  │жир)          │
│убойных       │               │                  │              │
│животных      │               ├──────────────────┼──────────────┤
│(охлажденный, │               │0,000001          │свиной (в     │
│замороженный),│               │                  │пересчете на  │
│шпик свиной  и│               │                  │жир)          │
│продукты    из│               │                  │              │
│него          │               │                  │              │
├──────────────┼───────────────┼──────────────────┼──────────────┤
│1.1.4.        │Диоксины <*>:  │0,000003          │из говядины,  │
│Колбасные     │               │                  │баранины (в   │
│изделия,      │               │                  │пересчете на  │
│продукты    из│               │                  │жир)          │
│мяса      всех│               │                  │              │
│видов  убойных│               ├──────────────────┼──────────────┤
│животных,     │               │0,000001          │из свинины (в │
│кулинарные    │               │                  │пересчете на  │
│изделия     из│               │                  │жир)          │
│мяса          │               │                  │              │
├──────────────┼───────────────┼──────────────────┼──────────────┤
│1.1.5.        │Диоксины <*>:  │по п. 1.1.2       │              │
│Продукты      │               │                  │              │
│мясные       с│               │                  │              │
│использованием│               │                  │              │
│субпродуктов  │               │                  │              │
│(паштеты,     │               │                  │              │
│ливерные      │               │                  │              │
│колбасы,      │               │                  │              │
│зельцы, студни│               │                  │              │
│и    др.)    и│               │                  │              │
│крови. Изделия│               │                  │              │
│вареные      с│               │                  │              │
│использованием│               │                  │              │
│субпродуктов, │               │                  │              │
│крови,        │               │                  │              │
│колбасы,      │               │                  │              │
│заливные      │               │                  │              │
│(хлебы,       │               │                  │              │
│колбасы,      │               │                  │              │
│студни,       │               │                  │              │
│ливерные      │               │                  │              │
│колбасы,      │               │                  │              │
│заливные      │               │                  │              │
│блюда)        │               │                  │              │
├──────────────┼───────────────┼──────────────────┼──────────────┤
│1.1.6.        │Диоксины <*>:  │по п. 1.1.1       │              │
│Консервы    из│               │                  │              │
│мяса     мясо-│               │                  │              │
│растительные  │               │                  │              │
├──────────────┼───────────────┼──────────────────┼──────────────┤
│1.1.7.        │Диоксины <*>:  │по п. 1.1.2       │              │
│Консервы    из│               │                  │              │
│субпродуктов, │               │                  │              │
│в  том   числе│               │                  │              │
│паштетные (все│               │                  │              │
│виды убойных и│               │                  │              │
│промысловых   │               │                  │              │
│животных)     │               │                  │              │
├──────────────┼───────────────┼──────────────────┼──────────────┤
│1.1.8.    Мясо│Диоксины <*>:  │по п. 1.1.1       │              │
│сублимирован- │               │                  │              │
│ной и тепловой│               │                  │              │
│сушки         │               │                  │              │
├──────────────┼───────────────┼──────────────────┼──────────────┤
│1.1.9.    Мясо│Диоксины <*>:  │0,000002          │домашняя птица│
│птицы,  в  том│               │                  │(в пересчете  │
│числе         │               │                  │на жир)       │
│полуфабрикаты,│               │                  │              │
│охлажденные,  │               │                  │              │
│подмороженные,│               │                  │              │
│замороженные  │               │                  │              │
│(все      виды│               │                  │              │
│птицы      для│               │                  │              │
│убоя, пернатой│               │                  │              │
│дичи)         │               │                  │              │
├──────────────┼───────────────┼──────────────────┼──────────────┤
│1.1.10.       │Диоксины <*>:  │0,000006          │печень        │
│Субпродукты,  │               │                  │домашней птицы│
│полуфабрикаты │               │                  │(в пересчете  │
│из            │               │                  │на жир)       │
│субпродуктов  │               │                  │              │
│птицы         │               │                  │              │
├──────────────┼───────────────┼──────────────────┼──────────────┤
│1.1.11.       │Диоксины <*>:  │по п. 1.1.9       │              │
│Колбасные     │               │                  │              │
│изделия,      │               │                  │              │
│копчености,   │               │                  │              │
│кулинарные    │               │                  │              │
│изделия      с│               │                  │              │
│использованием│               │                  │              │
│мяса птицы    │               │                  │              │
├──────────────┼───────────────┼──────────────────┼──────────────┤
│1.1.12.       │Диоксины <*>:  │по п. 1.1.10      │              │
│Мясопродукты с│               │                  │              │
│использованием│               │                  │              │
│субпродуктов  │               │                  │              │
│птицы,  шкурки│               │                  │              │
│(паштеты,     │               │                  │              │
│ливерные      │               │                  │              │
│колбасы и др.)│               │                  │              │
├──────────────┼───────────────┼──────────────────┼──────────────┤
│1.1.13.       │Диоксины <*>:  │по п. 1.1.9       │              │
│Консервы      │               │                  │              │
│птичьи     (из│               │                  │              │
│мяса  птицы  и│               │                  │              │
│мясораститель-│               │                  │              │
│ные,  в   т.ч.│               │                  │              │
│паштетные    и│               │                  │              │
│фаршевые)     │               │                  │              │
├──────────────┼───────────────┼──────────────────┼──────────────┤
│1.1.14.       │Диоксины <*>:  │по п. 1.1.9       │              │
│Продукты    из│               │                  │              │
│мяса     птицы│               │                  │              │
│сублимационной│               │                  │              │
│и     тепловой│               │                  │              │
│сушки         │               │                  │              │
├──────────────┼───────────────┼──────────────────┼──────────────┤
│1.1.15. Яйца и│Диоксины <*>:  │0,000003          │яйца куриные и│
│жидкие  яичные│               │                  │продукты из   │
│продукты      │               │                  │них (в        │
│(меланж,      │               │                  │пересчете     │
│белок, желток)│               │                  │на жир)       │
├──────────────┼───────────────┼──────────────────┼──────────────┤
│1.1.16. Яичные│Диоксины <*>:  │по п. 1.1.15      │              │
│продукты сухие│               │                  │              │
│(яичный       │               │                  │              │
│порошок,      │               │                  │              │
│белок, желток)│               │                  │              │
├──────────────┼───────────────┼──────────────────┼──────────────┤
│1.2.1. Молоко,│Диоксины <*>:  │0,000003          │(в пересчете  │
│сливки  сырые,│               │                  │на жир)       │
│термически    │               │                  │              │
│обработанные, │               │                  │              │
│пахта,        │               │                  │              │
│сыворотка     │               │                  │              │
│молочная,     │               │                  │              │
│жидкие        │               │                  │              │
│кисломолочные │               │                  │              │
│продукты,    в│               │                  │              │
│т.ч.   йогурт,│               │                  │              │
│сметана,      │               │                  │              │
│напитки     на│               │                  │              │
│молочной      │               │                  │              │
│основе        │               │                  │              │
├──────────────┼───────────────┼──────────────────┼──────────────┤
│1.2.2.  Творог│Диоксины <*>:  │по п. 1.2.1       │              │
│и    творожные│               │                  │              │
│изделия,      │               │                  │              │
│продукты      │               │                  │              │
│пастообразные │               │                  │              │
│молочные      │               │                  │              │
│белковые      │               │                  │              │
├──────────────┼───────────────┼──────────────────┼──────────────┤
│1.2.3.        │Диоксины <*>:  │по п. 1.2.1       │              │
│Консервы      │               │                  │              │
│молочные      │               │                  │              │
│(молоко,      │               │                  │              │
│сливки, пахта,│               │                  │              │
│сыворотка,    │               │                  │              │
│сгущенные    с│               │                  │              │
│сахаром;      │               │                  │              │
│молоко        │               │                  │              │
│сгущенное     │               │                  │              │
│стерилизован- │               │                  │              │
│ное)          │               │                  │              │
├──────────────┼───────────────┼──────────────────┼──────────────┤
│1.2.4.        │Диоксины <*>:  │по п. 1.2.1       │              │
│Продукты      │               │                  │              │
│молочные      │               │                  │              │
│сухие: сливки,│               │                  │              │
│кисломолочные │               │                  │              │
│продукты,     │               │                  │              │
│напитки, смеси│               │                  │              │
│для           │               │                  │              │
│мороженого,   │               │                  │              │
│сыворотка    и│               │                  │              │
│пахта         │               │                  │              │
├──────────────┼───────────────┼──────────────────┼──────────────┤
│1.2.6.    Сыры│Диоксины <*>:  │по п. 1.2.1       │              │
│(твердые,     │               │                  │              │
│полутвердые,  │               │                  │              │
│мягкие,       │               │                  │              │
│рассольные   и│               │                  │              │
│плавленые)    │               │                  │              │
├──────────────┼───────────────┼──────────────────┼──────────────┤
│1.2.8.   Масло│Диоксины <*>:  │0,000003          │              │
│коровье       │               │                  │              │
├──────────────┼───────────────┼──────────────────┼──────────────┤
│1.3.1.    Рыба│Диоксины <*>:  │0,000004          │              │
│живая,    рыба│               │                  │              │
│свежая,       │               │                  │              │
│охлажденная,  │               │                  │              │
│мороженая,    │               │                  │              │
│фарш,    филе,│               │                  │              │
│мясо   морских│               │                  │              │
│млекопитающих │               │                  │              │
├──────────────┼───────────────┼──────────────────┼──────────────┤
│1.3.2.        │Диоксины <*>:  │по п. 1.3.1       │              │
│Консервы     и│               │                  │              │
│пресервы      │               │                  │              │
│рыбные        │               │                  │              │
├──────────────┼───────────────┼──────────────────┼──────────────┤
│1.3.3.    Рыба│Диоксины <*>:  │по п. 1.3.1       │              │
│сушеная,      │               │                  │              │
│вяленая,      │               │                  │              │
│копченая,     │               │                  │              │
│маринованная, │               │                  │              │
│рыбная        │               │                  │              │
│кулинария    и│               │                  │              │
│другая  рыбная│               │                  │              │
│продукция,    │               │                  │              │
│готовая      к│               │                  │              │
│употреблению  │               │                  │              │
├──────────────┼───────────────┼──────────────────┼──────────────┤
│1.3.6.  Рыбный│Диоксины <*>:  │0,000002          │(в пересчете  │
│жир           │               │                  │на жир)       │
├──────────────┼───────────────┼──────────────────┼──────────────┤
│1.3.7.        │Фикотоксины:   │                  │              │
│Нерыбные      │               │                  │              │
│объекты       │               │                  │              │
│промысла      │               │                  │              │
│(моллюски,    │               │                  │              │
│ракообразные, │               │                  │              │
│беспозвоноч-  │               │                  │              │
│ные, водоросли│               │                  │              │
│морские)     и│               │                  │              │
│продукты    их│               │                  │              │
│переработки,  │               │                  │              │
│земноводные,  │               │                  │              │
│пресмыкающиеся│               │                  │              │
├──────────────┼───────────────┼──────────────────┼──────────────┤
│-    моллюски,│паралитический │0,8               │моллюски      │
│ракообразные  │яд моллюсков   │                  │              │
│              │(сакситоксин)  │                  │              │
│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤
│              │амнестический  │20                │моллюски      │
│              │яд моллюсков   │                  │              │
│              │(домоевая      │                  │              │
│              │кислота)       │                  │              │
│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤
│              │амнестический  │30                │внутренние    │
│              │яд моллюсков   │                  │органы крабов │
│              │(домоевая      │                  │              │
│              │кислота)       │                  │              │
│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤
│              │диарейный яд   │0,16              │моллюски      │
│              │моллюсков (ока-│                  │              │
│              │даиковая       │                  │              │
│              │кислота        │                  │              │
├──────────────┼───────────────┼──────────────────┼──────────────┤
│1.4.1.   Зерно│охратоксин A   │0,005             │пшеница,      │
│продовольст-  │               │                  │ячмень, рожь, │
│венное, в т.ч.│               │                  │овес, рис     │
│пшеница, рожь,│               │                  │              │
│тритикале,    │               │                  │              │
│овес,  ячмень,│               │                  │              │
│гречиха,  рис,│               │                  │              │
│кукуруза,     │               │                  │              │
│сорго         │               │                  │              │
├──────────────┼───────────────┼──────────────────┼──────────────┤
│1.4.3.  Крупа,│охратоксин A   │0,005             │пшеничная,    │
│толокно,      │               │                  │ячменная,     │
│хлопья        │               │                  │ржаная,       │
│              │               │                  │овсяная,      │
│              │               │                  │рисовая       │
├──────────────┼───────────────┼──────────────────┼──────────────┤
│1.4.4.    Мука│охратоксин A   │0,005             │пшеничная,    │
│пшеничная,   в│               │                  │ячменная,     │
│т.ч.       для│               │                  │ржаная,       │
│макаронных    │               │                  │овсяная,      │
│изделий,      │               │                  │рисовая       │
│ржаная,       │               │                  │              │
│тритикалевая, │               │                  │              │
│кукурузная,   │               │                  │              │
│ячменная,     │               │                  │              │
│просяная      │               │                  │              │
│(пшенная),    │               │                  │              │
│рисовая,      │               │                  │              │
│гречневая,    │               │                  │              │
│сорговая      │               │                  │              │
├──────────────┼───────────────┼──────────────────┼──────────────┤
│1.7.2.   Масло│Диоксины <*>:  │0,00000075        │(в пересчете  │
│растительное  │               │                  │на жир)       │
│(все виды)    │               │                  │              │
├──────────────┼───────────────┼──────────────────┼──────────────┤
│1.7.3.        │Диоксины <*>:  │по п. 1.7.2 - на  │(в пересчете  │
│Продукты      │               │основе            │на жир)       │
│переработки   │               │растительных      │              │
│растительных  │               │масел, по         │              │
│масел        и│               │п. 1.7.4 - на     │              │
│животных      │               │основе животных   │              │
│жиров, включая│               │жиров, по         │              │
│жир     рыбный│               │п. 1.3.6 - на     │              │
│(маргарины,   │               │основе жира       │              │
│кулинарные    │               │рыбного           │              │
│жиры,         │               │                  │              │
│кондитерские  │               │                  │              │
│жиры,         │               │                  │              │
│майонезы,     │               │                  │              │
│фосфатидные   │               │                  │              │
│концентраты)  │               │                  │              │
├──────────────┼───────────────┼──────────────────┼──────────────┤
│1.7.4.    Жир-│Диоксины <*>:  │0,000003 - жир    │(в пересчете  │
│сырец говяжий,│               │говяжий,          │на жир)       │
│свиной,       │               │0,000001 - жир    │              │
│бараний и  др.│               │свиной,           │              │
│убойных       │               │0,000002 - жир    │              │
│животных      │               │птичий,           │              │
│(охлажденный, │               │0,000002 -        │              │
│замороженный, │               │смешанный животный│              │
│шпик свиной   │               │жир               │              │
│охлажденный,  │               │                  │              │
│замороженный, │               │                  │              │
│соленый,      │               │                  │              │
│копченый)     │               │                  │              │
├──────────────┼───────────────┼──────────────────┼──────────────┤
│1.7.5.    Жиры│Диоксины <*>:  │по п. 1.7.4       │(в пересчете  │
│животные      │               │                  │на жир)       │
│топленые      │               │                  │              │
├──────────────┼───────────────┼──────────────────┼──────────────┤
│1.7.6.   Масло│Диоксины <*>:  │0,000003          │(в пересчете  │
│коровье       │               │                  │на жир)       │
├──────────────┼───────────────┼──────────────────┼──────────────┤
│1.7.7. Жировые│Диоксины <*>:  │0,000002          │животный      │
│продукты на   │               │                  │жир смешанный │
│основе        │               │                  │(в пересчете  │
│сочетания     │               │                  │на жир)       │
│животных,     │               │                  │              │
│включая       │               │                  │              │
│молочный  жир,│               │                  │              │
│и растительных│               │                  │              │
│жиров         │               │                  │              │
├──────────────┼───────────────┼──────────────────┼──────────────┤
│1.7.8.  Рыбный│Диоксины <*>:  │по п. 1.3.6       │(в пересчете  │
│жир и жир мор-│               │                  │на жир)       │
│ских          │               │                  │              │
│млекопитающих │               │                  │              │
│в     качестве│               │                  │              │
│лечебно-      │               │                  │              │
│профилактичес-│               │                  │              │
│кого средства │               │                  │              │
├──────────────┼───────────────┼──────────────────┼──────────────┤
│1.9.6.        │Пентахлорфенол:│не допускается    │гуаровая      │
│Загустители   │               │(менее 0,001      │камедь, камедь│
│стабилизаторы,│               │мг/кг)            │рожкового     │
│желирующие    │               │                  │дерева,       │
│агенты        │               │                  │трагакант     │
│(пектин, агар,│               │                  │камедь, карайи│
│каррагинан   и│               │                  │камедь, тары  │
│др. камеди)   │               │                  │камедь, гхатти│
│              │               │                  │камедь        │
├──────────────┼───────────────┼──────────────────┴──────────────┤
│1.9.14.       │Диоксины <*>:  │в пересчете на исходный продукт  │
│Концентраты   │               │(в пересчете на жир)             │
│пищевые       │               │                                 │
├──────────────┼───────────────┼──────────────────┬──────────────┤
│1.10.2. БАД на│Диоксины <*>   │по п. 1.7.2, 1.7.3│БАД на основе │
│основе пре-   │               │                  │растительных  │
│имущественно  │               │                  │масел (в      │
│липидов       │               │                  │пересчете на  │
│животного    и│               │                  │жир)          │
│растительного │               ├──────────────────┼──────────────┤
│происхождения │               │по п. 1.7.8       │БАД на основе │
│              │               │                  │рыбного жира  │
│              │               │                  │(в пересчете  │
│              │               │                  │на жир)       │
│              │               ├──────────────────┼──────────────┤
│              │               │по п. 1.7.4       │БАД на основе │
│              │               │                  │животных жиров│
│              │               │                  │(в пересчете  │
│              │               │                  │на жир)       │
│              │               ├──────────────────┼──────────────┤
│              │               │по п. 1.7.3,      │БАД на        │
│              │               │1.7.7             │смешанной     │
│              │               │                  │жировой основе│
│              │               │                  │(в пересчете  │
│              │               │                  │на жир)       │
├──────────────┼───────────────┼──────────────────┼──────────────┤
│1.10.8. БАД на│Диоксины <*>:  │по п. п. 1.1.1,   │БАД на основе │
│основе        │               │1.1.2, 1.1.9,     │мясного сырья,│
│переработки   │               │1.1.10            │в т.ч.        │
│мясо-молочного│               │                  │субпродуктов  │
│сырья, в  т.ч.│               │                  │птицы (в      │
│субпродуктов, │               │                  │пересчете на  │
│птицы;        │               │                  │жир)          │
│членистоногих,│               │                  │              │
│земноводных,  │               ├──────────────────┼──────────────┤
│продуктов     │               │по п. 1.2.1       │БАД на основе │
│пчеловодства  │               │                  │молочного     │
│(маточное     │               │                  │сырья (в      │
│молочко,      │               │                  │пересчете на  │
│прополис     и│               │                  │жир)          │
│др.) - сухие  │               │                  │              │
├──────────────┼───────────────┼──────────────────┼──────────────┤
│1.10.9. БАД на│Диоксины <*>:  │по п. 1.3.1       │БАД на основе │
│основе   рыбы,│               │                  │рыбы          │
│морских   бес-│               │                  │              │
│позвоночных,  │               │                  │              │
│ракообразных, │               │                  │              │
│моллюсков    и│               │                  │              │
│др.           │               ├──────────────────┼──────────────┤
│морепродуктов,│               │по п. 1.3.6       │БАД на основе │
│растительных  │               │                  │рыбного жира  │
│морских       │               │                  │              │
│организмов    │               │                  │              │
│(водоросли   и│               │                  │              │
│др.) - сухие  │               │                  │              │
└──────────────┴───────────────┴──────────────────┴──────────────┘
--------------------------------
Примечание:
<*> - максимальный уровень не относится к продуктам, содержащим менее 1% жира;
- здесь и далее диоксины представляют собой сумму полихлорированных дибензо-п-диоксинов (ПХДД) и полихлорированных дибензофуранов (ПХДФ) и выражены как сумма токсических эквивалентов (ТЭ) по шкале ВОЗ (WHO-TEFs):
ТОКСИЧЕСКИЕ ЭКВИВАЛЕНТЫ (по шкале ВОЗ) <*>
┌──────────────────────────────────────────┬─────────────────────┐
│               Конгенер                   │     Величина ТЭ     │
├──────────────────────────────────────────┼─────────────────────┤
│Дибензо-п-диоксины (ПХДД)                 │                     │
├──────────────────────────────────────────┼─────────────────────┤
│2,3,7,8-тетрахлордибензодиоксин           │          1          │
├──────────────────────────────────────────┼─────────────────────┤
│1,2,3,7,8-пентахлордибензодиоксин         │          1          │
├──────────────────────────────────────────┼─────────────────────┤
│1,2,3,4,7,8-гексахлордибензодиоксин       │         0,1         │
├──────────────────────────────────────────┼─────────────────────┤
│1,2,3,4,7,8-гексахлордибензодиоксин       │         0,1         │
├──────────────────────────────────────────┼─────────────────────┤
│1,2,3,7,8,9-гексахлордибензодиоксин       │         0,1         │
├──────────────────────────────────────────┼─────────────────────┤
│1,2,3,4,6,7,8-гептахлордибензодиоксин     │        0,01         │
├──────────────────────────────────────────┼─────────────────────┤
│Октахлордибензодиоксин                    │       0,0001        │
├──────────────────────────────────────────┼─────────────────────┤
│Дибензофураны (ПХДФ)                      │                     │
├──────────────────────────────────────────┼─────────────────────┤
│2,3,7,8-тетрахлордибензофуран             │         0,1         │
├──────────────────────────────────────────┼─────────────────────┤
│1,2,3,7,8-пентахлордибензофуран           │        0,05         │
├──────────────────────────────────────────┼─────────────────────┤
│2,3,4,7,8-пентахлордибензофуран           │         0,5         │
├──────────────────────────────────────────┼─────────────────────┤
│1,2,3,4,7,8-гексахлордибензофуран         │         0,1         │
├──────────────────────────────────────────┼─────────────────────┤
│1,2,3,6,7,8-гексахлордибензофуран         │         0,1         │
├──────────────────────────────────────────┼─────────────────────┤
│1,2,3,7,8,9-гексахлордибензофуран         │         0,1         │
├──────────────────────────────────────────┼─────────────────────┤
│2,3,4,6,7,8-гексахлордибензофуран         │         0,1         │
├──────────────────────────────────────────┼─────────────────────┤
│1,2,3,4,6,7,8-гептахлордибензофуран       │        0,01         │
├──────────────────────────────────────────┼─────────────────────┤
│1,2,3,4,7,8,9-гептахлордибензофуран       │        0,01         │
├──────────────────────────────────────────┼─────────────────────┤
│Октахлордибензофуран                      │       0,0001        │
└──────────────────────────────────────────┴─────────────────────┘
--------------------------------
<*> 1 нг ТЭ означает, что это смесь ПХДД и ПХДФ, которая соответствует 1 нг 2,3,7,8-ТХДД.
1.2. В пунктах 1.3.2 и 1.3.3 по строке показателя "бенз(а)перен" в графе "Допустимые уровни, мг/кг, не более" норматив допустимого уровня изменить с 0,001 на 0,005.
2. В Приложении 3 "3. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности продуктов детского питания" раздела "3.1. "Продукты для питания детей раннего возраста":
2.1. В пункте 3.1.1.1 раздел "1) Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)" изложить в новой редакции:
1) Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)
┌─────────────────────┬─────────┬───────────────────────┬────────┐
│Критерии и показатели│ Единицы │   Допустимые уровни   │Примеча-│
│                     │измерения│                       │ние     │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┬───────────┼────────┤
│                     │         │нормируемые│маркируемые│        │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│          1          │    2    │     3     │     4     │   5    │
├─────────────────────┴─────────┴───────────┴───────────┴────────┤
│               Для детей от 0 до 5 месяцев жизни                │
├─────────────────────┬─────────┬───────────┬───────────┬────────┤
│Белок <1>            │г/л      │  12 - 17  │     +     │        │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│Белки молочной       │% от     │    50     │     +     │        │
│сыворотки            │общего   │           │           │        │
│                     │количест-│           │           │        │
│                     │ва белка,│           │           │        │
│                     │не менее │           │           │        │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│Таурин               │мг/л     │  40 - 60  │     +     │        │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│Жир <2>              │г/л      │  30 - 40  │     +     │        │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│Линолевая кислота    │% от сум-│  14 - 20  │     +     │        │
│                     │мы жирных│           │           │        │
│                     │кислот   │           │           │        │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│Линолевая кислота    │мг/л     │4000 - 8000│     -     │        │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│Отношение альфа-     │-        │   1 - 2   │     -     │        │
│токоферол/ПНЖК       │         │           │           │        │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│Углеводы <3>         │г/л      │  65 - 80  │     +     │        │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│Лактоза              │% от об- │    65     │     +     │        │
│                     │щего ко- │           │           │        │
│                     │личества │           │           │        │
│                     │углево-  │           │           │        │
│                     │дов, не  │           │           │        │
│                     │менее    │           │           │        │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│Энергетическая       │ккал/л   │ 640 - 700 │     +     │        │
│ценность             │         │           │           │        │
├─────────────────────┴─────────┴───────────┴───────────┴────────┤
│Минеральные вещества:                                           │
├─────────────────────┬─────────┬───────────┬───────────┬────────┤
│ кальций             │мг/л     │ 330 - 700 │     +     │        │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│ фосфор              │мг/л     │ 150 - 400 │     +     │        │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│ отношение           │-        │ 1,2 - 2,0 │     -     │        │
│ кальций/фосфор      │         │           │           │        │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│ калий               │мг/л     │ 400 - 800 │     +     │        │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│ натрий              │мг/л     │ 150 - 300 │     +     │        │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│ отношение           │-        │  2,5 - 3  │     -     │        │
│ калий/натрий        │         │           │           │        │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│ магний              │мг/л     │  30 - 90  │     +     │        │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│ медь                │мкг/л    │ 300 - 600 │     +     │        │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│ марганец            │мкг/л    │ 10 - 300  │     +     │        │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│ железо              │мг/л     │   3 - 9   │     +     │        │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│ цинк                │мг/л     │  3 - 10   │     +     │        │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│ хлориды             │мг/л     │ 300 - 800 │     -     │        │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│ йод                 │мкг/л    │ 50 - 150  │     +     │        │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│ селен               │мкг/л    │  10 - 40  │     +     │        │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│ зола                │г/л      │ 2,5 - 4,0 │     +     │        │
├─────────────────────┴─────────┴───────────┴───────────┴────────┤
│Витамины:                                                       │
├─────────────────────┬─────────┬───────────┬───────────┬────────┤
│ ретинол (A)         │мкг-экв/л│400 - 1000 │     +     │        │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│ токоферол (E)       │мг/л     │  4 - 12   │     +     │        │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│ кальциферол (Д)     │мкг/л    │7,5 - 12,5 │     +     │        │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│ витамин K           │мкг/л    │  25 - 60  │     +     │        │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│ тиамин (B1)         │мг/л     │ 0,4 - 2,1 │     +     │        │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│ рибофлавин (B2)     │мг/л     │ 0,5 - 2,8 │     +     │        │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│ пантотеновая кислота│мг/л     │2,7 - 14,0 │     +     │        │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│ пиридоксин (B6)     │мг/л     │ 0,3 - 1,0 │     +     │        │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│ ниацин (PP)         │мг/л     │2,0 - 10,0 │     +     │        │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│ фолиевая кислота    │мкг/л    │ 60 - 350  │     +     │        │
│(Bc)                 │         │           │           │        │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│ цианкобаламин (B12) │мкг/л    │   1 - 3   │     +     │        │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│ аскорбиновая кислота│мг/л     │ 55 - 150  │     +     │        │
│  (C)                │         │           │           │        │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│ инозит              │мг/л     │ 20 - 280  │     +     │        │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│ холин               │мг/л     │ 50 - 350  │     +     │        │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│ биотин              │мкг/л    │  10 - 40  │     +     │        │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│ L-карнитин          │мг/л     │  10 - 20  │     +     │        │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│Нуклеотиды (сумма    │мг/л,    │    35     │     +     │        │
│цитидин-, уридин-,   │не более │           │           │        │
│аденозин-, гуанозин- │         │           │           │        │
│и инозин-5           │         │           │           │        │
│монофосфатов)        │         │           │           │        │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│Ацидофильные         │КОЕ/см3, │        7  │     +     │в кисло-│
│микроорганизмы <4>   │не менее │  1 x 10   │           │молоч-  │
│                     │         │           │           │ных     │
│                     │         │           │           │(при из-│
│                     │         │           │           │готовле-│
│                     │         │           │           │нии с их│
│                     │         │           │           │исполь- │
│                     │         │           │           │зовани- │
│                     │         │           │           │ем)     │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│Бифидобактерии <4>   │то же    │        6  │     +     │то же   │
│                     │         │  1 x 10   │           │        │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│Молочнокислые        │то же    │        7  │     +     │то же   │
│микроорганизмы <4>   │         │  1 x 10   │           │        │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│Осмоляльность        │мОсм/л   │ 290 - 320 │     +     │        │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│Кислотность          │0        │    90     │     -     │для жид-│
│                     │ Тернера,│           │           │ких кис-│
│                     │не более │           │           │ломолоч-│
│                     │         │           │           │ных про-│
│                     │         │           │           │дуктов  │
├─────────────────────┴─────────┴───────────┴───────────┴────────┤
│               Для детей от 5 до 12 месяцев жизни               │
├─────────────────────┬─────────┬───────────┬───────────┬────────┤
│Белок <1>            │г/л      │  12 - 21  │     +     │        │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│Белки молочной       │% от об- │Не менее 35│     +     │        │
│сыворотки            │щего ко- │           │           │        │
│                     │личества │           │           │        │
│                     │белка, не│           │           │        │
│                     │менее    │           │           │        │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│Жир <2>              │г/л      │  25 - 40  │     +     │        │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│Линолевая кислота    │% от сум-│  14 - 20  │     +     │        │
│                     │мы жирных│           │           │        │
│                     │кислот   │           │           │        │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│Линолевая кислота    │мг/л     │4000 - 8000│     -     │        │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│Углеводы <3>         │г/л      │  70 - 90  │     +     │        │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│Лактоза              │% от об- │    65     │     +     │        │
│                     │щего ко- │           │           │        │
│                     │личества │           │           │        │
│                     │углево-  │           │           │        │
│                     │дов, не  │           │           │        │
│                     │менее    │           │           │        │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│Энергетическая       │ккал/л   │ 640 - 750 │     +     │        │
│ценность             │         │           │           │        │
├─────────────────────┴─────────┴───────────┴───────────┴────────┤
│                      Минеральные вещества:                     │
├─────────────────────┬─────────┬───────────┬───────────┬────────┤
│ кальций             │мг/л     │ 400 - 900 │     +     │        │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│ фосфор              │мг/л     │ 200 - 600 │     +     │        │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│ отношение кальций/  │-        │ 1,2 - 2,0 │     -     │        │
│ фосфор              │         │           │           │        │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│ калий               │мг/л     │ 500 - 900 │     +     │        │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│ натрий              │то же    │ 150 - 300 │     +     │        │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│ отношение калий/    │-        │   2 - 3   │     -     │        │
│ натрий              │         │           │           │        │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│ магний              │мг/л     │ 50 - 100  │     +     │        │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│ медь                │мкг/л    │400 - 1000 │     +     │        │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│ марганец            │мкг/л    │ 10 - 300  │     +     │        │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│ железо              │мг/л     │  7 - 14   │     +     │        │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│ цинк                │мг/л     │  4 - 10   │     +     │        │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│ хлориды             │мг/л     │ 300 - 800 │     -     │        │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│ йод                 │мкг/л    │ 50 - 350  │     +     │        │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│ селен               │мкг/л    │  10 - 40  │     +     │        │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│ зола                │г/л      │ 2,5 - 6,0 │     +     │        │
├─────────────────────┴─────────┴───────────┴───────────┴────────┤
│Витамины:                                                       │
├─────────────────────┬─────────┬───────────┬───────────┬────────┤
│ ретинол (A)         │мкг-экв/л│ 400 - 800 │     +     │        │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│ токоферол (E)       │мг/л     │  4 - 12   │     +     │        │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│ кальциферол (Д)     │мкг/л    │  8 - 21   │     +     │        │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│ витамин K           │мкг/л    │ 25 - 170  │     +     │        │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│ тиамин (B1)         │мг/л     │ 0,4 - 2,1 │     +     │        │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│ рибофлавин (B2)     │мг/л     │ 0,5 - 2,8 │     +     │        │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│ пантотеновая кислота│мг/л     │3,0 - 14,0 │     +     │        │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│ пиридоксин (B6)     │мг/л     │ 0,4 - 1,2 │     +     │        │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│ ниацин (PP)         │мг/л     │3,0 - 10,0 │     +     │        │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│ фолиевая кислота    │мкг/л    │ 60 - 350  │     +     │        │
│ (Bc)                │         │           │           │        │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│ цианкобаламин (B12) │мкг/л    │ 1,5 - 3,0 │     +     │        │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│ аскорбиновая кислота│мг/л     │ 55 - 150  │     +     │        │
│ (C)                 │         │           │           │        │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│ холин               │мг/л     │ 50 - 350  │     +     │        │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│ биотин              │мкг/л    │  10 - 40  │     +     │        │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│ инозит              │мг/л     │ 20 - 280  │     +     │        │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│ L-карнитин          │мг/л     │  5 - 20   │     -     │        │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│Нуклеотиды (сумма    │мг/л, не │    35     │     +     │        │
│цитидин-, уридин-,   │более    │           │           │        │
│аденозин-, гуанозин- │         │           │           │        │
│и инозин-5           │         │           │           │        │
│монофосфатов)        │         │           │           │        │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│Ацидофильные         │КОЕ/см3, │        7  │     +     │в кисло-│
│микроорганизмы <4>   │не менее │  1 x 10   │           │молоч-  │
│                     │         │           │           │ных     │
│                     │         │           │           │(при из-│
│                     │         │           │           │готовле-│
│                     │         │           │           │нии с их│
│                     │         │           │           │исполь- │
│                     │         │           │           │зовани- │
│                     │         │           │           │ем)     │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│Бифидобактерии <4>   │то же    │        6  │     +     │то же   │
│                     │         │  1 x 10   │           │        │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│Молочнокислые        │то же    │        7  │     +     │то же   │
│микроорганизмы <4>   │         │  1 x 10   │           │        │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│Осмоляльность        │мОсм/л   │ 290 - 320 │     +     │        │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│Кислотность          │0        │    90     │     -     │для жид-│
│                     │ Тернера,│           │           │ких кис-│
│                     │не более │           │           │ломолоч-│
│                     │         │           │           │ных про-│
│                     │         │           │           │дуктов  │
├─────────────────────┴─────────┴───────────┴───────────┴────────┤
│               Для детей от 0 до 12 месяцев жизни               │
├─────────────────────┬─────────┬───────────┬───────────┬────────┤
│Белок <1>            │г/л      │  12 - 21  │     +     │        │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│Белки молочной       │% от об- │    50     │     +     │        │
│сыворотки            │щего ко- │           │           │        │
│                     │личества │           │           │        │
│                     │белка, не│           │           │        │
│                     │менее    │           │           │        │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│Таурин               │мг/л     │  40 - 60  │     +     │        │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│Жир <2>              │г/л      │  30 - 40  │     +     │        │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│Линолевая кислота    │% от сум-│  14 - 20  │     +     │        │
│                     │мы жирных│           │           │        │
│                     │кислот   │           │           │        │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│Линолевая кислота    │мг/л     │4000 - 8000│     -     │        │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│Отношение альфа-     │-        │   1 - 2   │     -     │        │
│токоферол/ПНЖК       │         │           │           │        │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│Углеводы <3>         │г/л      │  65 - 80  │     +     │        │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│Лактоза              │% от об- │    65     │     +     │        │
│                     │щего ко- │           │           │        │
│                     │личества │           │           │        │
│                     │углево-  │           │           │        │
│                     │дов, не  │           │           │        │
│                     │менее    │           │           │        │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│Энергетическая       │ккал/л   │ 640 - 720 │     +     │        │
│ценность             │         │           │           │        │
├─────────────────────┴─────────┴───────────┴───────────┴────────┤
│Минеральные вещества:                                           │
├─────────────────────┬─────────┬───────────┬───────────┬────────┤
│ кальций             │мг/л     │ 400 - 900 │     +     │        │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│ фосфор              │мг/л     │ 200 - 600 │     +     │        │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│ отношение кальций/  │-        │ 1,2 - 2,0 │     -     │        │
│ фосфор              │         │           │           │        │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│ калий               │мг/л     │ 400 - 800 │     +     │        │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│ натрий              │мг/л     │ 150 - 300 │     +     │        │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│ отношение калий/    │-        │  2,5 - 3  │     -     │        │
│ натрий              │         │           │           │        │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│ магний              │мг/л     │ 40 - 100  │     +     │        │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│ медь                │мкг/л    │300 - 1000 │     +     │        │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│ марганец            │мкг/л    │ 10 - 300  │     +     │        │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│ железо              │мг/л     │  6 - 10   │     +     │        │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│ цинк                │мг/л     │  3 - 10   │     +     │        │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│ хлориды             │мг/л     │ 300 - 800 │     -     │        │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│ йод                 │мкг/л    │ 50 - 350  │     +     │        │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│ селен               │мкг/л    │  10 - 40  │     +     │        │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│ зола                │г/л      │ 2,5 - 6,0 │     +     │        │
├─────────────────────┴─────────┴───────────┴───────────┴────────┤
│Витамины:                                                       │
├─────────────────────┬─────────┬───────────┬───────────┬────────┤
│ ретинол (A)         │мкг-экв/л│ 500 - 800 │     +     │        │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│ токоферол (E)       │мг/л     │  4 - 12   │     +     │        │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│ кальциферол (D)     │мкг/л    │  8 - 21   │     +     │        │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│ витамин K           │мкг/л    │ 25 - 170  │     +     │        │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│ тиамин (B1)         │мг/л     │ 0,4 - 2,1 │     +     │        │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│ рибофлавин (B2)     │мг/л     │ 0,5 - 2,8 │     +     │        │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│ пантотеновая кислота│мг/л     │2,7 - 14,0 │     +     │        │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│ пиридоксин (B6)     │мг/л     │ 0,3 - 1,2 │     +     │        │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│ ниацин (PP)         │мг/л     │3,0 - 10,0 │     +     │        │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│ фолиевая кислота    │мкг/л    │ 60 - 350  │     +     │        │
│ (Bc)                │         │           │           │        │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│ цианкобаламин (B12) │мкг/л    │ 1,5 - 3,0 │     +     │        │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│ аскорбиновая кислота│мг/л     │ 55 - 150  │     +     │        │
│ (C)                 │         │           │           │        │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│ инозит              │мг/л     │ 20 - 280  │     +     │        │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│ холин               │мг/л     │ 50 - 350  │     +     │        │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│ биотин              │мкг/л    │  10 - 40  │     +     │        │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│ L-карнитин          │мг/л     │  5 - 20   │     +     │        │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│Нуклеотиды (сумма    │мг/л, не │    35     │     +     │        │
│цитидин-, уридин-,   │более    │           │           │        │
│аденозин-, гуанозин- │         │           │           │        │
│и  инозин-5          │         │           │           │        │
│монофосфатов)        │         │           │           │        │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│Ацидофильные         │КОЕ/см3, │        7  │     +     │в кисло-│
│микроорганизмы <4>   │не менее │  1 x 10   │           │молоч-  │
│                     │         │           │           │ных     │
│                     │         │           │           │(при из-│
│                     │         │           │           │готовле-│
│                     │         │           │           │нии с их│
│                     │         │           │           │исполь- │
│                     │         │           │           │зовани- │
│                     │         │           │           │ем)     │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│Бифидобактерии <4>   │то же    │        6  │     +     │то же   │
│                     │         │  1 x 10   │           │        │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│Молочнокислые        │то же    │        7  │     +     │то же   │
│микроорганизмы <4>   │         │  1 x 10   │           │        │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│Осмоляльность        │мОсм/л   │ 290 - 320 │     +     │        │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│Кислотность          │0        │    90     │     -     │для жид-│
│                     │ Тернера,│           │           │ких кис-│
│                     │не более │           │           │ломолоч-│
│                     │         │           │           │ных про-│
│                     │         │           │           │дуктов  │
└─────────────────────┴─────────┴───────────┴───────────┴────────┘
--------------------------------
Примечание:
<1> - при условии обеспечения максимального приближения состава белков смеси к составу белков женского молока;
<2> - запрещено использование кунжутного и хлопкового масла;
содержание транс-изомеров не должно превышать 3% от содержания общих жиров;
содержание миристиновой и лауриновой кислот не должно превышать в сумме 20% от содержания общего жира;
отношение линолевой к альфа-линоленовой кислоте не должно быть менее 5 и более 15;
при обогащении смесей длинноцепочечными жирными кислотами их содержание не должно быть более 1% от общего жира для w-3 ДЦПНЖК и 2% для w-6 ДЦПНЖК;
содержание эйкозопентаеновой кислоты не должно быть выше содержания докозогексаеновой кислоты;
<3> - помимо лактозы могут быть использованы мальтодекстрин и мальтоза; содержание сахарозы и (или) фруктозы или их сумма не должны быть выше 20% от общего содержания углеводов; углеводный компонент может включать пребиотики - галактоолигосахариды и фрук- тоолигосахариды (в сумме не более 0,8% от массы продукта) и лактулозу;
<4> - для сухих и жидких кисломолочных смесей.
2.2. В пункте 3.1.1.1 в разделе "2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)" по строке "свинец" в графе 2 показатель "0,05" заменить на "0,02".
2.3. В пунктах 3.1.1.1, 3.1.1.2, 3.1.1.3 в раздел "Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте" и в пунктах 3.1.1.4, 3.1.1.5 в раздел "2) Показатели безопасности" дополнительно включить показатель "диоксины" в следующей редакции:
┌────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┐
│        Показатели          │Допустимые уровни,│   Примечание   │
│                            │ мг/кг, не более  │                │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│Диоксины                    │не допускаются    │                │
└────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┘
2.4. В пункте 3.1.1.5 "Творог и творожные изделия (в т.ч. с фруктовыми или овощными наполнителями)" в разделе "2) Показатели безопасности":
- по строке "свинец" в графе 2 показатель "0,15" заменить на "0,06".
2.5. В пунктах 3.1.1.6, 3.1.1.7 в раздел "2) Показатели безопасности" дополнительно включить показатель "диоксины" в следующей редакции:
┌────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┐
│        Показатели          │Допустимые уровни,│   Примечание   │
│                            │ мг/кг, не более  │                │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│Диоксины                    │не допускаются    │                │
└────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┘
2.6. В пункте 3.1.2.1 в раздел "2) Показатели безопасности" дополнительно включить в "микотоксины" показатели "охратоксин A" и "фумонизины B1 и B2" в следующей редакции:
┌────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┐
│        Показатели          │Допустимые уровни,│   Примечание   │
│                            │ мг/кг, не более  │                │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│охратоксин A                │не допускается    │< 0,0005 для    │
│                            │                  │пшеничной, ржа- │
│                            │                  │ной, ячменной,  │
│                            │                  │овсяной, рисовой│
│                            │                  │муки            │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│фумонизины B1 и B2          │        0,2       │для кукурузной  │
│                            │                  │муки            │
└────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┘
2.7. В пунктах 3.1.2.2; 3.1.2.3; 3.1.2.4 в разделе "2) Показатели безопасности" в графе 1 "Показатели" слова "вредные примеси" заменить на "зараженность и загрязненность вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи) и металлические примеси".
2.8. В пунктах 3.1.2.3, 3.1.2.4 в раздел "2) Показатели безопасности" дополнительно включить показатель "диоксины" в следующей редакции:
┌────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┐
│        Показатели          │Допустимые уровни,│   Примечание   │
│                            │ мг/кг, не более  │                │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│Диоксины                    │не допускаются    │                │
└────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┘
2.9. В пункте 3.1.2.5 в разделе "2) Показатели безопасности" в графу 1 "Показатели" дополнительно включить строку "Зараженность и загрязненность вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи) и металлические примеси" в следующей редакции:
┌────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┐
│         Показатели         │Допустимые уровни,│   Примечание   │
│                            │ мг/кг, не более  │                │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│Зараженность и              │по п. 3.1.2.1     │                │
│загрязненность вредителями  │                  │                │
│хлебных запасов (насекомые, │                  │                │
│клещи) и металлические      │                  │                │
│примеси                     │                  │                │
└────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┘
2.10. В пункте 3.1.3:
- в разделе "1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)" после строки "Углеводы" дополнить строкой "в том числе добавленного сахара" в следующей редакции:
┌─────────────────────┬─────────┬───────────────────────┬────────┐
│Критерии и показатели│ Единицы │   Допустимые уровни   │Примеча-│
│                     │измерения├───────────┬───────────┤ние     │
│                     │         │нормируемые│маркируемые│        │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│в т.ч. добавленного  │г,       │     10    │      -    │кроме   │
│сахара               │не более │           │           │соков   │
└─────────────────────┴─────────┴───────────┴───────────┴────────┘
- в раздел "2) Показатели безопасности" дополнительно включить в "микотоксины" показатель "охратоксин A" в следующей редакции:
┌────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┐
│        Показатели          │Допустимые уровни,│   Примечание   │
│                            │ мг/кг, не более  │                │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│охратоксин A                │не допускается    │< 0,0005 содер- │
│                            │                  │жащей пшеничную,│
│                            │                  │ржаную, ячмен-  │
│                            │                  │ную, овсяную,   │
│                            │                  │рисовую муку    │
└────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┘
2.11. В пунктах 3.1.4.1, 3.1.4.2, 3.1.4.3 в раздел "2) Показатели безопасности" дополнительно включить показатель "диоксины" в следующей редакции:
┌────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┐
│        Показатели          │Допустимые уровни,│   Примечание   │
│                            │ мг/кг, не более  │                │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│Диоксины                    │не допускаются    │                │
└────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┘
2.12. В пункте 3.1.4.3 в раздел "2) Показатели безопасности" дополнительно включить в "микотоксины" показатель "охратоксин A" в следующей редакции:
┌────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┐
│        Показатели          │Допустимые уровни,│   Примечание   │
│                            │ мг/кг, не более  │                │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│охратоксин A                │не допускается    │< 0,0005 для со-│
│                            │                  │держащей пшенич-│
│                            │                  │ную, ржаную, яч-│
│                            │                  │менную, овсяную,│
│                            │                  │рисовую муку    │
└────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┘
2.13. В пунктах 3.1.5.1, 3.1.5.2 в раздел "2) Показатели безопасности" дополнительно включить показатель "диоксины" в следующей редакции:
┌────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┐
│        Показатели          │Допустимые уровни,│   Примечание   │
│                            │ мг/кг, не более  │                │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│Диоксины                    │не допускаются    │                │
└────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┘
3. В Приложении 3 "3. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности продуктов детского питания" раздела "3.2. Продукты для питания дошкольников и школьников":
3.1. В пункте 3.2.1.1 раздел "1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)" изложить в новой редакции:
┌─────────────────────┬─────────┬─────────────────────┬──────────┐
│Критерии и показатели│ Единицы │  Допустимые уровни  │Примечание│
│                     │измерения│                     │          │
├─────────────────────┼─────────┼─────────────────────┼──────────┤
│Белок                │г,       │          12         │          │
│                     │не менее │                     │          │
├─────────────────────┼─────────┼─────────────────────┼──────────┤
│Жир                  │г,       │          18         │          │
│                     │не более │                     │          │
├─────────────────────┼─────────┼─────────────────────┼──────────┤
│Поваренная соль      │г,       │         1,2         │          │
│                     │не более │                     │          │
├─────────────────────┼─────────┼─────────────────────┼──────────┤
│Крахмал              │г,       │         3,0         │          │
│                     │не более │                     │          │
│  или                ├─────────┼─────────────────────┼──────────┤
│рисовая и (или)      │г,       │         5,0         │          │
│пшеничная мука       │не более │                     │          │
└─────────────────────┴─────────┴─────────────────────┴──────────┘
3.2. В пунктах 3.2.1.1, 3.2.1.2 в раздел "2) Показатели безопасности" дополнительно включить показатель "диоксины" в следующей редакции:
┌────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┐
│        Показатели          │Допустимые уровни,│   Примечание   │
│                            │ мг/кг, не более  │                │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│Диоксины                    │не допускаются    │                │
└────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┘
3.3. В пункте 3.2.1.3 в разделе "1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)" по строке "жир":
- в графе "Единицы измерения" единицу измерения "г" изменить на "г, не более";
- в графе "нормируемые" допустимый уровень "14 - 20" изменить на "20".
3.4. В пунктах 3.2.1.3, 3.2.1.4 в раздел "2) Показатели безопасности" дополнительно включить показатель "диоксины" в следующей редакции:
┌────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┐
│        Показатели          │Допустимые уровни,│   Примечание   │
│                            │ мг/кг, не более  │                │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│Диоксины                    │не допускаются    │                │
└────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┘
3.5. В пункте 3.2.1.4 в разделе "2) Показатели безопасности" в строке "токсичные элементы, антибиотики, пестициды, нитраты, нитриты, радионуклиды" слово "нитраты" заменить на "нитрозамины".
3.6. В пункте 3.2.2:
- название "Макаронные и хлебобулочные изделия" заменить на "Хлебобулочные, мучные кондитерские и мукомольно-крупяные изделия";
- раздел "1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)" дополнить строкой "Мучные кондитерские изделия" в следующей редакции:
┌─────────────────────┬─────────┬───────────────────────┬────────┐
│Критерии и показатели│ Единицы │   Допустимые уровни   │Примеча-│
│                     │измерения├───────────┬───────────┤ние     │
│                     │         │нормируемые│маркируемые│        │
├─────────────────────┴─────────┴───────────┴───────────┴────────┤
│МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ                                     │
├─────────────────────┬─────────┬───────────┬───────────┬────────┤
│Жиры                 │г,       │    25     │     +     │        │
│                     │не более │           │           │        │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│Транс-изомеры        │% от     │     7     │           │        │
│                     │общего   │           │           │        │
│                     │жира, не │           │           │        │
│                     │более    │           │           │        │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│Добавленный сахар    │г,       │    25     │     +     │для пе- │
│                     │не более │           │           │ченья   │
│                     │         │    38     │     +     │для из- │
│                     │         │           │           │делий из│
│                     │         │           │           │бисквит-│
│                     │         │           │           │ного по-│
│                     │         │           │           │луфабри-│
│                     │         │           │           │ката    │
└─────────────────────┴─────────┴───────────┴───────────┴────────┘
- в разделе "2) Показатели безопасности" в графе "Примечание" слово "хлебобулочные" заменить на "хлебобулочные и мучные кондитерские" по всем строкам, за исключением строки "Микробиологические показатели";
- в разделе "2) Показатели безопасности" строку "Микробиологические показатели" в графе "Примечание" дополнить словами "мучные кондитерские" и изложить в редакции:
┌────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┐
│         Показатели         │Допустимые уровни,│   Примечание   │
│                            │ мг/кг, не более  │                │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│Микробиологические показате-│по п. 1.4.5       │мукомольно-     │
│ли:                         │                  │крупяные        │
│                            ├──────────────────┼────────────────┤
│                            │по п. 1.4.7       │хлебобулочные   │
│                            ├──────────────────┼────────────────┤
│                            │по п. 1.5.5       │мучные          │
│                            │                  │кондитерские    │
└────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┘
- в раздел "2) Показатели безопасности" дополнительно включить в "микотоксины" показатель "охратоксин A" в следующей редакции:
┌────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┐
│        Показатели          │Допустимые уровни,│   Примечание   │
│                            │ мг/кг, не более  │                │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│охратоксин A                │не допускается    │< 0,0005 из пше-│
│                            │                  │ницы, ржи, ячме-│
│                            │                  │ня, овса, риса  │
└────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┘
3.7. Раздел "3.2. Продукты для питания дошкольников и школьников" дополнить пунктом 3.2.3. "Продукты из рыбы и нерыбных объектов промысла" в следующей редакции:
3.2.3. Продукты из рыбы и нерыбных объектов промысла
3.2.3.1. Полуфабрикаты из рыбы и нерыбных
объектов промысла
1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
┌──────────────────────────────┬─────────┬───────────────────────┐
│    Критерии и показатели     │ Единицы │   Допустимые уровни   │
│                              │измерения├───────────┬───────────┤
│                              │         │нормируемые│маркируемые│
├──────────────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┤
│Белок                         │г,       │     16    │     +     │
│                              │не менее │           │           │
├──────────────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┤
│Жир                           │г        │   1 - 11  │     +     │
├──────────────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┤
│Энергетическая ценность       │ккал     │ 70 - 160  │     +     │
└──────────────────────────────┴─────────┴───────────┴───────────┘
2) Показатели безопасности
┌────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┐
│         Показатели         │Допустимые уровни,│   Примечание   │
│                            │ мг/кг, не более  │                │
├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤
│Токсичные элементы:                                             │
├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤
│свинец                      │       0,5        │                │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│мышьяк                      │       0,5        │                │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│кадмий                      │       0,1        │                │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│ртуть                       │       0,15       │                │
├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤
│Фикотоксины:                                                    │
├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤
│паралитический яд моллюсков │не допускается    │моллюски        │
│(сакситоксин)               │                  │                │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│амнестический яд моллюсков  │не допускается    │моллюски        │
│(домоевая кислота)          │                  │                │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│амнестический яд моллюсков  │не допускается    │внутренние      │
│(домоевая кислота)          │                  │органы крабов   │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│диарейный яд моллюсков      │не допускается    │моллюски        │
│(окадаиковая кислота)       │                  │                │
├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤
│Пестициды <**>:                                                 │
├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤
│гексахлорциклогексан        │       0,02       │                │
│(альфа, бета, гамма-        │                  │                │
│изомеры)                    │                  │                │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│ДДТ и его метаболиты        │       0,01       │                │
├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤
│Нитрозамины:                                                    │
├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤
│сумма НДМА и НДЭА           │не допускаются    │                │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│гистамин                    │       100        │тунец, скумбрия,│
│                            │                  │лосось, сельдь  │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│Полихлорированные бифинилы  │       0,5        │                │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│Диоксины                    │не допускаются    │полуфабрикаты из│
│                            │                  │рыбы            │
├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤
│Радионуклиды:                                                   │
├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤
│цезий-137                   │       100        │Бк/кг           │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│стронций-90                 │        60        │то же           │
├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤
│Микробиологические показатели:                                  │
├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤
│КМАФАнМ                     │            4     │КОЕ/г, не более │
│                            │      5 x 10      │                │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│БГКП (колиформы)            │       0,01       │масса продукта  │
│                            │                  │(г), в которой  │
│                            │                  │не допускается  │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│S.aureus                    │       0,01       │то же           │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│Патогенные, в т.ч.          │        25        │то же           │
│сальмонеллы и               │                  │                │
│L.monocytogenes             │                  │                │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│Сульфитредуцирующие         │       0,01       │масса продукта  │
│клостридии                  │                  │(г), в которой  │
│                            │                  │не допускается  │
│                            │                  │(для продукции, │
│                            │                  │упакованной под │
│                            │                  │вакуумом)       │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│V.parahaemolyticus          │       100        │КОЕ/г, не более │
│                            │                  │(для морской    │
│                            │                  │рыбы)           │
└────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┘
3.2.3.2. Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных
объектов промысла
1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
┌────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┐
│   Критерии и показатели    │Единицы измерения │   Допустимые   │
│                            │                  │     уровни     │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│Белок                       │г, не менее       │       13       │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│Жир                         │г, не более       │       8        │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│Энергетическая ценность     │ккал              │    90 - 130    │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│Поваренная соль             │%, не более       │      0,8       │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│Крахмал                     │г, не более       │       5        │
└────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┘
2) Показатели безопасности
┌────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┐
│         Показатели         │Допустимые уровни,│   Примечание   │
│                            │ мг/кг, не более  │                │
├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤
│Токсичные элементы:                                             │
├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤
│свинец                      │        0,5       │                │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│мышьяк                      │        0,5       │                │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│кадмий                      │        0,1       │                │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│ртуть                       │        0,15      │                │
├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤
│Фикотоксины:                                                    │
├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤
│паралитический яд моллюсков │контроль по сырью │моллюски        │
│(сакситоксин)               │                  │                │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│амнестический яд моллюсков  │контроль по сырью │моллюски        │
│(домоевая кислота)          │                  │                │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│амнестический яд моллюсков  │контроль по сырью │внутренние      │
│(домоевая кислота)          │                  │органы крабов   │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│диарейный яд моллюсков      │контроль по сырью │моллюски        │
│(окадаиковая кислота)       │                  │                │
├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤
│Микотоксины:                         контроль по сырью          │
├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤
│афлатоксин B1               │не допускается    │для крупы, муки │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│афлатоксин M1               │не допускается    │для продуктов с │
│                            │                  │молочным компо- │
│                            │                  │нентом          │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│дезоксиниваленон            │не допускается    │для крупы, муки │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│зеараленон                  │не допускается    │для крупы, муки │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│T-2 токсин                  │не допускается    │для крупы, муки │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│охратоксин A                │не допускается    │< 0,0005 для    │
│                            │                  │пшеничной, ржа- │
│                            │                  │ной, ячменной,  │
│                            │                  │овсяной и рисо- │
│                            │                  │вой муки        │
├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤
│Антибиотики <*>: контроль по сырью                              │
├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤
│левомицитин                 │не допускается    │для продуктов с │
│                            │                  │молочным компо- │
│                            │                  │нентом          │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│тетрациклиновой группы      │не допускается    │для продуктов с │
│                            │                  │молочным компо- │
│                            │                  │нентом          │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│пенициллин                  │не допускается    │для продуктов с │
│                            │                  │молочным компо- │
│                            │                  │нентом          │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│стрептомицитин              │не допускается    │для продуктов с │
│                            │                  │молочным компо- │
│                            │                  │нентом          │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│бацитрацин                  │не допускается    │для продуктов с │
│                            │                  │яичным компо-   │
│                            │                  │нентом          │
├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤
│Пестициды <**>:                                                 │
├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤
│гексахлорциклогексан        │       0,02       │                │
│(альфа, бета, гамма-        │                  │                │
│изомеры)                    │                  │                │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│ДДТ и его метаболиты        │       0,01       │                │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│гексахлорбензол             │       0,01       │контроль по сы- │
│                            │                  │рью для крупы,  │
│                            │                  │муки            │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│ртутьорганические пестициды │не допускается    │контроль по сы- │
│                            │                  │рью для крупы,  │
│                            │                  │муки            │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│2,4-Д кислота, ее соли,     │не допускается    │контроль по сы- │
│эфиры                       │                  │рью для крупы,  │
│                            │                  │муки            │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│Бенз(а)пирен                │не допускается    │                │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│Гистамин                    │        100       │тунец, скумбрия,│
│                            │                  │лосось, сельдь  │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│Нитраты                     │        150       │для продуктов,  │
│                            │                  │содержащих овощи│
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│N-нитрозамины:              │не допускаются    │                │
│сумма НДМА и НДЭА           │                  │                │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│Полихлорированные бифенилы  │        0,5       │                │
├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤
│Радионуклиды:                                                   │
├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤
│цезий-137                   │        100       │                │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│стронций-90                 │        60        │                │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│Диоксины                    │не допускаются    │кулинарные      │
│                            │                  │изделия из рыбы │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│Микробиологические          │по п. п. 1.3.3.9, │                │
│показатели:                 │1.3.3.10, 1.3.3.11│                │
└────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┘
--------------------------------
Примечание:
<*> При использовании химических методов определения гризина, бацитрацина, антибиотиков тетрациклиновой группы, пенициллина, стрептомицина пересчет их фактического содержания в ед/г производится по активности стандарта.
<**> Необходимо контролировать остаточные количества и тех пестицидов, которые были использованы при производстве продовольственного сырья.
3.8. Раздел "3.2. Продукты для питания дошкольников и школьников" дополнить пунктом 3.2.4 "Молоко и молочные продукты" в следующей редакции:
3.2.4. Молоко и молочные продукты
3.2.4.1. Молоко; сливки; кисломолочные продукты,
в т.ч. йогурты; напитки на молочной основе
1) Пищевая ценность (в 100 г готового
к употреблению продукта)
┌─────────────────────┬─────────┬─────────────────────┬──────────┐
│Критерии и показатели│ Единицы │  Допустимые уровни  │Примечание│
│                     │измерения│                     │          │
├─────────────────────┼─────────┼─────────────────────┼──────────┤
│Белок                │         │                     │          │
│                     ├─────────┼─────────────────────┼──────────┤
│                     │г        │      2,0 - 5,0      │- молоко, │
│                     │         │                     │кисломо-  │
│                     │         │                     │лочные    │
│                     │         │                     │продукты  │
│                     ├─────────┼─────────────────────┼──────────┤
│                     │г,       │         2,7         │- сливки  │
│                     │не менее │                     │          │
├─────────────────────┼─────────┼─────────────────────┼──────────┤
│Жир                  │         │                     │          │
│                     ├─────────┼─────────────────────┼──────────┤
│                     │г        │      1,5 - 4,0      │- молоко, │
│                     │         │                     │кисломо-  │
│                     │         │                     │лочные    │
│                     │         │                     │продукты  │
│                     ├─────────┼─────────────────────┼──────────┤
│                     │то же    │       10 - 20       │- сливки  │
├─────────────────────┼─────────┼─────────────────────┼──────────┤
│Углеводы,            │г        │        16,0         │          │
├─────────────────────┼─────────┼─────────────────────┼──────────┤
│ в т.ч. сахара       │г,       │         10          │          │
│                     │не более │                     │          │
└─────────────────────┴─────────┴─────────────────────┴──────────┘
2) Показатели безопасности (в готовом
к употреблению продукте)
┌────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┐
│         Показатели         │Допустимые уровни,│   Примечание   │
│                            │ мг/кг, не более  │                │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│              1             │         2        │        3       │
├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤
│Показатели окислительной порчи:                                 │
├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤
│ перекисное число           │       4,0        │ммоль активного │
│                            │                  │кислорода/кг    │
│                            │                  │жира            │
├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤
│Токсичные элементы:                                             │
├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤
│ свинец                     │       0,02       │                │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│ мышьяк                     │       0,05       │                │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│ кадмий                     │       0,02       │                │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│ ртуть                      │      0,005       │                │
├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤
│Антибиотики <*>:                                                │
├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤
│ левомицетин                │не допускается    │< 0,01          │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│ тетрациклиновой группы     │не допускаются    │< 0,01 ед/г     │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│ пенициллин                 │не допускается    │< 0,01 ед/г     │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│ стрептомицин               │не допускается    │< 0,5 ед/к      │
├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤
│Микотоксины:                                                    │
├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤
│ афлатоксин M1              │не допускается    │< 0,00002       │
├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤
│Пестициды <**>:                                                 │
├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤
│ гексахлорциклогексан       │       0,02       │                │
│(альфа, бета, гамма-        │                  │                │
│изомеры)                    │                  │                │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│ ДДТ и его метаболиты       │       0,01       │                │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│Диоксины                    │не допускаются    │                │
├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤
│Радионуклиды:                                                   │
├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤
│ цезий-137                  │        40        │Бк/л            │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│ стронций-90                │        25        │то же           │
└────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┘
┌──────────────────────────────────────────────────────────────────────────────┐
│                        Микробиологические показатели:                        │
├─────────────────┬─────────┬────────────────────────┬─────────────────────────┤
│ Индекс, группа  │КМА-ФАнМ,│Масса продукта (г, см3),│        Примечание       │
│    продуктов    │КОЕ/см3  │в которой не допускаются│                         │
│                 │(г), не  ├──────┬─────────────────┤                         │
│                 │ более   │ БГКП │патогенные, в том│                         │
│                 │         │(коли-│числе сальмонеллы│                         │
│                 │         │формы)│                 │                         │
├─────────────────┼─────────┼──────┼─────────────────┼─────────────────────────┤
│        1        │   2     │  3   │        4        │            5            │
├─────────────────┴─────────┴──────┴─────────────────┴─────────────────────────┤
│Молоко пастеризованное                                                        │
├─────────────────┬─────────┬──────┬─────────────────┬─────────────────────────┤
│ в               │       5 │ 0,01 │        25       │S. aureus в 1 см3 не     │
│ потребительской │ 1 x 10  │      │                 │допускается;             │
│ таре            │         │      │                 │L. monocytogenes в 25 см3│
│                 │         │      │                 │не допускаются           │
├─────────────────┴─────────┴──────┴─────────────────┴─────────────────────────┤
│Сливки пастеризованные:                                                       │
├─────────────────┬─────────┬──────┬─────────────────┬─────────────────────────┤
│ - в             │       5 │ 0,01 │        25       │S. aureus в 1 см3 не     │
│ потребительской │ 1 x 10  │      │                 │допускается;             │
│ таре            │         │      │                 │L. monocytogenes в 25 см3│
│                 │         │      │                 │не допускаются           │
├─────────────────┼─────────┼──────┼─────────────────┼─────────────────────────┤
│Молоко топленое  │        3│  1,0 │        25       │                         │
│                 │2,5 x 10 │      │                 │                         │
├─────────────────┼─────────┴──────┴─────────────────┴─────────────────────────┤
│Молоко и сливки  │Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности  │
│стерилизованные  │для стерилизованных молока и сливок в потребительской таре в│
│                 │соответствии с Приложением 8 СанПиН 2.3.2.1078-01           │
└─────────────────┴────────────────────────────────────────────────────────────┘
┌────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────┐
│                         Микробиологические показатели:                         │
├─────────────────┬──────────┬──────────────────────────┬─────────┬──────────────┤
│ Индекс, группа  │Количест- │ Масса продукта (г, см3), │Дрожжи и │  Примечание  │
│    продуктов    │во молоч- │ в которой не допускаются │плесени, │              │
│                 │нокислых  ├─────────┬──────┬─────────┤ КОЕ/см3 │              │
│                 │микроорга-│БГКП     │S.    │патоген- │ (г), не │              │
│                 │низмов,   │(коли-   │aureus│ные, в   │  более  │              │
│                 │КОЕ/см3   │формы)   │      │том чис- │         │              │
│                 │(г)       │         │      │ле саль- │         │              │
│                 │          │         │      │монеллы  │         │              │
├─────────────────┼──────────┼─────────┼──────┼─────────┼─────────┼──────────────┤
│        1        │    2     │    3    │  4   │    5    │    6    │      7       │
├─────────────────┼──────────┼─────────┼──────┼─────────┼─────────┼──────────────┤
│Жидкие кисломо-  │    -     │   0,01  │ 1,0  │    25   │    -    │              │
│лочные продукты, │          │         │      │         │         │              │
│в т.ч. йогурт, со│          │         │      │         │         │              │
│сроками годности │          │         │      │         │         │              │
│не более 72 час. │          │         │      │         │         │              │
├─────────────────┼──────────┼─────────┼──────┼─────────┼─────────┼──────────────┤
│Жидкие кисломо-  │ не менее │   0,1   │ 1,0  │    25   │ дрожжи -│<*> кроме на- │
│лочные продукты, │        7 │         │      │         │ 50 <*>  │питков, изго- │
│в т.ч. йогурт, со│  1 x 10  │         │      │         │плесени -│тавливаемых с │
│сроками годности │   <**>   │         │      │         │   50    │использовани- │
│более 72 час.    │          │         │      │         │         │ем заквасок,  │
│                 │          │         │      │         │         │содержащих    │
│                 │          │         │      │         │         │дрожжи;       │
│                 │          │         │      │         │         │<**> для тер- │
│                 │          │         │      │         │         │мически обра- │
│                 │          │         │      │         │         │ботанных про- │
│                 │          │         │      │         │         │дуктов не     │
│                 │          │         │      │         │         │нормируется   │
├─────────────────┼──────────┼─────────┼──────┼─────────┼─────────┼──────────────┤
│Жидкие кисломо-  │не менее  │   0,1   │ 1,0  │    25   │ дрожжи -│<*> кроме на- │
│лочные продукты, │      7   │         │      │         │ 50 <*>  │питков, изго- │
│обогащенные бифи-│1 x 10 ;  │         │      │         │плесени -│тавливаемых с │
│добактериями со  │бифидобак-│         │      │         │   50    │использовани- │
│сроками годности │терии - не│         │      │         │         │ем заквасок,  │
│более 72 час.    │менее     │         │      │         │         │содержащих    │
│                 │      6   │         │      │         │         │дрожжи        │
│                 │1 x 10    │         │      │         │         │              │
├─────────────────┼──────────┼─────────┼──────┼─────────┼─────────┼──────────────┤
│Ряженка          │    -     │   1,0   │ 1,0  │   25    │    -    │              │
├─────────────────┼──────────┼─────────┼──────┼─────────┼─────────┼──────────────┤
│Сметана и        │    -     │0,001 <*>│ 1,0  │   25    │ дрожжи -│<*> для тер-  │
│продукты на ее   │          │         │      │         │ 50 <**> │мически обра- │
│основе           │          │         │      │         │плесени -│ботанных про- │
│                 │          │         │      │         │ 50 <**> │дуктов - 0,01;│
│                 │          │         │      │         │         │<**> для про- │
│                 │          │         │      │         │         │дуктов со     │
│                 │          │         │      │         │         │сроком год-   │
│                 │          │         │      │         │         │ности более   │
│                 │          │         │      │         │         │72 час.       │
└─────────────────┴──────────┴─────────┴──────┴─────────┴─────────┴──────────────┘
3.2.4.2. Творог, творожные изделия (в том числе с фруктовыми или овощными наполнителями).
1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
┌─────────────────────┬─────────┬─────────────────────┬──────────┐
│Критерии и показатели│ Единицы │  Допустимые уровни  │Примечание│
│                     │измерения│                     │          │
├─────────────────────┼─────────┼─────────────────────┼──────────┤
│          1          │    2    │          3          │    4     │
├─────────────────────┼─────────┼─────────────────────┼──────────┤
│Белок                │г        │       7 - 17        │          │
├─────────────────────┼─────────┼─────────────────────┼──────────┤
│Жир                  │то же    │      3,5 - 15       │          │
├─────────────────────┼─────────┼─────────────────────┼──────────┤
│Углеводы,            │г,       │         12          │          │
│                     │не более │                     │          │
│                     │         │                     │          │
│в т.ч. сахара        │г,       │         10          │          │
│                     │не более │                     │          │
├─────────────────────┼─────────┼─────────────────────┼──────────┤
│Энергетическая цен-  │ккал     │      105 - 250      │          │
│ность                │         │                     │          │
├─────────────────────┼─────────┼─────────────────────┼──────────┤
│Кислотность          │0        │         150         │          │
│                     │ Т,      │                     │          │
│                     │не более │                     │          │
└─────────────────────┴─────────┴─────────────────────┴──────────┘
2) Показатели безопасности
┌────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┐
│         Показатели         │Допустимые уровни,│   Примечание   │
│                            │ мг/кг, не более  │                │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│             1              │        2         │       3        │
├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤
│Показатели окислительной порчи:                                 │
├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤
│ перекисное число           │       4,0        │ммоль активного │
│                            │                  │кислорода/кг    │
│                            │                  │жира, для       │
│                            │                  │продуктов с     │
│                            │                  │содержанием жира│
│                            │                  │более 5 г/100 г │
│                            │                  │и продуктов,    │
│                            │                  │обогащенных     │
│                            │                  │растительными   │
│                            │                  │маслами         │
├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤
│Токсичные элементы:                                             │
├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤
│ свинец                     │        0,06      │                │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│ мышьяк                     │       0,15       │                │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│ кадмий                     │       0,06       │                │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│ ртуть                      │       0,015      │                │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│Антибиотики, микотоксины и  │по п. 3.2.4.1     │                │
│радионуклиды, диоксины      │                  │                │
├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤
│Пестициды <**>:                                                 │
├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤
│ гексахлорциклогексан       │       0,55       │в пересчете на  │
│(альфа, бета, гамма-        │                  │жир             │
│изомеры)                    │                  │                │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│ДДТ и его метаболиты        │       0,33       │то же           │
└────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┘
┌───────────────────────────────────────────────────────────────────┐
│                  Микробиологические показатели:                   │
├─────────────────┬─────────────────────────┬────────────┬──────────┤
│ Индекс, группа  │  Масса продукта (г), в  │  Дрожжи и  │Примечание│
│    продуктов    │ которой не допускаются  │  плесени,  │          │
│                 ├──────┬──────┬───────────┤ КОЕ/г, не  │          │
│                 │БГКП  │  S.  │патогенные,│   более    │          │
│                 │(коли-│aureus│в том числе│            │          │
│                 │формы)│      │сальмонеллы│            │          │
├─────────────────┼──────┼──────┼───────────┼────────────┼──────────┤
│        1        │   2  │  3   │     4     │     5      │    6     │
├─────────────────┼──────┼──────┼───────────┼────────────┼──────────┤
│Творог и         │0,001 │ 0,1  │    25     │     -      │          │
│творожные изделия│      │      │           │            │          │
│со сроками       │      │      │           │            │          │
│годности не более│      │      │           │            │          │
│72 час.          │      │      │           │            │          │
├─────────────────┼──────┼──────┼───────────┼────────────┼──────────┤
│Творог и         │ 0,01 │ 0,1  │    25     │  дрожжи -  │          │
│творожные изделия│      │      │           │    100,    │          │
│со сроками       │      │      │           │плесени - 50│          │
│годности более 72│      │      │           │            │          │
│час.             │      │      │           │            │          │
├─────────────────┼──────┼──────┼───────────┼────────────┼──────────┤
│Творожные изделия│ 0,01 │ 1,0  │    25     │  дрожжи и  │          │
│термически       │      │      │           │плесени - 50│          │
│обработанные     │      │      │           │            │          │
└─────────────────┴──────┴──────┴───────────┴────────────┴──────────┘
3.2.4.3. Сыры (твердые, полутвердые, мягкие, рассольные, плавленные)
1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
┌─────────────────────┬─────────┬─────────────────────┬──────────┐
│Критерии и показатели│ Единицы │  Допустимые уровни  │Примечание│
│                     │измерения│                     │          │
├─────────────────────┼─────────┼─────────────────────┼──────────┤
│          1          │    2    │          3          │    4     │
├─────────────────────┼─────────┼─────────────────────┼──────────┤
│Массовая доля влаги  │%,       │         60          │          │
│                     │не более │                     │          │
├─────────────────────┼─────────┼─────────────────────┼──────────┤
│Массовая доля жира в │то же    │         50          │          │
│сухом веществе       │         │                     │          │
├─────────────────────┼─────────┼─────────────────────┼──────────┤
│Поваренная соль      │г,       │          2          │          │
│                     │не более │                     │          │
└─────────────────────┴─────────┴─────────────────────┴──────────┘
2) Показатели безопасности
┌────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┐
│         Показатели         │Допустимые уровни,│   Примечание   │
│                            │    мг/кг (л),    │                │
│                            │     не более     │                │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│Токсичные элементы:         │                  │                │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│ свинец                     │       0,2        │                │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│ мышьяк                     │       0,15       │                │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│ кадмий                     │       0,1        │                │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│ ртуть                      │       0,03       │                │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│Микотоксины:                │                  │                │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│ афлатоксин M1              │не допускается    │< 0,0005        │
├────────────────────────────┼──────────────────┴────────────────┤
│Антибиотики <*>:            │                                   │
├────────────────────────────┼──────────────────┬────────────────┤
│ левомицетин                │не допускается    │< 0,01          │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│ тетрациклиновая группа     │не допускаются    │< 0,01 ед/г     │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│ стрептомицин               │не допускается    │< 0,5 ед/г      │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│ пенициллин                 │не допускается    │< 0,01 ед/г     │
├────────────────────────────┼──────────────────┴────────────────┤
│Пестициды <**>:             │                                   │
├────────────────────────────┼──────────────────┬────────────────┤
│ гексахлорциклогексан       │       0,6        │в пересчете на  │
│(альфа, бета, гамма-изомеры)│                  │жир             │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│ ДДТ и его метаболиты       │       0,2        │то же           │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│Диоксины                    │не допускаются    │                │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│Радионуклиды:               │                  │                │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│ цезий-137                  │       40         │Бк/кг           │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│ стронций-90                │       25         │то же           │
└────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┘
Микробиологические показатели:
┌───────────────────┬────────┬──────────────────────┬──────────────────────┐
│  Индекс, группа   │  КМА-  │Масса продукта (г), в │      Примечание      │
│     продуктов     │ ФАнМ,  │которой не допускаются│                      │
│                   │ КОЕ/г, ├─────────┬────────────┤                      │
│                   │не более│БГКП     │патогенные, │                      │
│                   │        │(колифор-│в том числе │                      │
│                   │        │мы)      │сальмонеллы │                      │
├───────────────────┼────────┼─────────┼────────────┼──────────────────────┤
│         1         │   2    │    3    │     4      │          5           │
├───────────────────┼────────┼─────────┼────────────┼──────────────────────┤
│Сыры (твердые,     │   -    │  0,001  │     25     │S. aureus не более 500│
│полутвердые,       │        │         │            │КОЕ/г                 │
│рассольные, мягкие)│        │         │            │L. monocytogenes в 25 │
│                   │        │         │            │г не допускаются      │
├───────────────────┴────────┴─────────┴────────────┴──────────────────────┤
│Сыры плавленые                                                            │
├───────────────────┬────────┬─────────┬────────────┬──────────────────────┤
│ - без наполнителей│       3│   0,1   │     25     │плесени не более 50   │
│                   │ 5 x 10 │         │            │КОЕ/г, дрожжи не более│
│                   │        │         │            │50 КОЕ/г              │
├───────────────────┼────────┼─────────┼────────────┼──────────────────────┤
│ - с наполнителями │       4│   0,1   │     25     │плесени не более 100  │
│                   │ 1 x 10 │         │            │КОЕ/г, дрожжи не более│
│                   │        │         │            │100 КОЕ/г             │
└───────────────────┴────────┴─────────┴────────────┴──────────────────────┘
--------------------------------
Примечание:
<*> При использовании химических методов определения гризина, бацитрацина, антибиотиков тетрациклиновой группы, пеницилина, стрептомицина пересчет их фактического содержания в ед/г производится по активности стандарта.
<**> Необходимо контролировать остаточные количества и тех пестицидов, которые были использованы при производстве продовольственного сырья.
3.9. Раздел "3.2. Продукты для питания дошкольников и школьников" дополнить пунктом 3.2.5 "Фруктовые и овощные консервы (соки, нектары, напитки, морсы, пюре: фруктово-молочные и фруктово-зерновые пюре; комбинированные продукты) в следующей редакции:
3.2.5. Фруктовые и овощные консервы (соки, нектары,
напитки, морсы, пюре: фруктово-молочные и фруктово-зерновые
пюре; комбинированные продукты)
1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
┌───────────────────────┬───────────┬────────────┬───────────────┐
│ Критерии и показатели │  Единицы  │ Допустимые │  Примечание   │
│                       │ измерения │   уровни   │               │
├───────────────────────┼───────────┼────────────┼───────────────┤
│           1           │     2     │     3      │       4       │
├───────────────────────┼───────────┼────────────┼───────────────┤
│Массовая доля сухих    │г          │   5 - 20   │без учета      │
│веществ                │           │            │внесенных      │
│                       │           │            │хлоридов и     │
│                       │           │            │сахара для     │
│                       │           │            │овощных соков  │
│                       ├───────────┼────────────┼───────────────┤
│                       │г, не менее│     4      │для томатного  │
│                       │           │            │сока           │
├───────────────────────┼───────────┼────────────┼───────────────┤
│Общая кислотность      │%, не более│    1,3     │               │
├───────────────────────┼───────────┼────────────┼───────────────┤
│Углеводы               │г          │   4 - 25   │               │
├───────────────────────┼───────────┼────────────┼───────────────┤
│в т.ч. добавленные     │г, не более│     10     │для нектаров и │
│сахара                 │           │            │напитков       │
│                       ├───────────┼────────────┼───────────────┤
│                       │г, не более│     12     │для морсов     │
├───────────────────────┼───────────┼────────────┼───────────────┤
│Массовая доля этилового│%, не более│    0,2     │для фруктовых  │
│спирта                 │           │            │соков          │
├───────────────────────┼───────────┼────────────┼───────────────┤
│Поваренная соль        │г, не более│    0,6     │для овощных    │
│                       │           │            │соков          │
├───────────────────────┼───────────┼────────────┼───────────────┤
│Витамины:              │           │            │               │
├───────────────────────┼───────────┼────────────┼───────────────┤
│аскорбиновая кислота   │мг, не     │    75,0    │               │
│(C)                    │более      │            │               │
│                       ├───────────┼────────────┼───────────────┤
│                       │мг, не     │     25     │в конце срока  │
│                       │менее      │            │годности       │
└───────────────────────┴───────────┴────────────┴───────────────┘
2) Показатели безопасности
┌──────────────────────────┬──────────────┬──────────────────────┐
│        Показатели        │  Допустимые  │      Примечание      │
│                          │уровни, мг/кг,│                      │
│                          │   не более   │                      │
├──────────────────────────┴──────────────┴──────────────────────┤
│Токсичные элементы:                                             │
├─────────────────────────┬──────────────┬───────────────────────┤
│ свинец                  │     0,3      │                       │
├─────────────────────────┼──────────────┼───────────────────────┤
│ мышьяк                  │     0,2      │                       │
├─────────────────────────┼──────────────┼───────────────────────┤
│ кадмий                  │     0,02     │                       │
├─────────────────────────┼──────────────┼───────────────────────┤
│ ртуть                   │     0,01     │                       │
├─────────────────────────┴──────────────┴───────────────────────┤
│Микотоксины:                                                    │
├─────────────────────────┬──────────────┬───────────────────────┤
│ патулин                 │не допускается│< 0,02, для содержащих │
│                         │              │    яблоки, томаты,    │
│                         │              │       облепиху        │
├─────────────────────────┴──────────────┴───────────────────────┤
│Пестициды <**>:                                                 │
├─────────────────────────┬──────────────┬───────────────────────┤
│ гексахлорциклогексан    │     0,01     │                       │
│(альфа, бета, гамма-     │              │                       │
│изомеры)                 │              │                       │
├─────────────────────────┼──────────────┼───────────────────────┤
│ ДДТ и его метаболиты    │    0,005     │                       │
├─────────────────────────┼──────────────┼───────────────────────┤
│Нитраты                  │      50      │  на фруктовой основе  │
│                         ├──────────────┼───────────────────────┤
│                         │     200      │на овощной и фруктово- │
│                         │              │овощной основе, а также│
│                         │              │ для содержащих бананы │
├─────────────────────────┼──────────────┼───────────────────────┤
│5-Оксиметилфурфурол      │      20      │ для фруктовых соков и │
│                         │              │       нектаров        │
│                         ├──────────────┼───────────────────────┤
│                         │      10      │  для апельсинового и  │
│                         │              │грейпфрутового соков и │
│                         │              │       нектаров        │
├─────────────────────────┴──────────────┴───────────────────────┤
│Радионуклиды:                                                   │
├─────────────────────────┬───────────────┬──────────────────────┤
│ цезий-137               │      60       │        Бк/кг         │
├─────────────────────────┼───────────────┼──────────────────────┤
│ стронций-90             │      25       │        то же         │
├─────────────────────────┼───────────────┴──────────────────────┤
│Микробиологические       │Должны удовлетворять требованиям      │
│показатели               │промышленной стерильности для         │
│                         │соответствующих групп консервов       │
│                         │(Приложение 8 СанПиН 2.3.2.1078-01)   │
└─────────────────────────┴──────────────────────────────────────┘
--------------------------------
Примечание:
<**> Необходимо контролировать остаточные количества и тех пестицидов, которые были использованы при производстве продовольственного сырья.
4. В Приложении 3 "3. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности продуктов детского питания" раздела "3.3. Специализированные продукты для лечебного питания детей":
4.1. В пунктах 3.3.1, 3.3.3 в раздел "2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)" дополнительно включить показатель "диоксины" в следующей редакции:
┌────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┐
│         Показатели         │Допустимые уровни,│   Примечание   │
│                            │ мг/кг, не более  │                │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│диоксины                    │не допускаются    │                │
└────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┘
4.2. В пункте 3.3.4 в раздел "2) Показатели безопасности" дополнительно включить в "микотоксины" показатель "охратоксин A" в следующей редакции:
┌────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┐
│         Показатели         │Допустимые уровни,│   Примечание   │
│                            │ мг/кг, не более  │                │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│охратоксин A                │не допускается    │< 0,0005 из     │
│                            │                  │пшеницы, ржи,   │
│                            │                  │ячменя, овса,   │
│                            │                  │риса            │
└────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┘
4.3. В пунктах 3.3.5.1; 3.3.6.1 раздел "2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)" дополнить строкой "показатели окислительной порчи, перекисное число" в следующей редакции:
┌────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┐
│         Показатели         │Допустимые уровни,│   Примечание   │
│                            │ мг/кг, не более  │                │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│Показатели окислительной    │                  │                │
│порчи:                      │                  │                │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│перекисное число            │        4,0       │ммоль активного │
│                            │                  │кислорода/кг    │
│                            │                  │жира            │
└────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┘
4.4. В пунктах 3.3.6.1, 3.3.6.2 в раздел "2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)" дополнительно включить показатель "диоксины" в следующей редакции:
┌────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┐
│         Показатели         │Допустимые уровни,│   Примечание   │
│                            │ мг/кг, не более  │                │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│диоксины                    │не допускаются    │                │
└────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┘
4.5. В пункте 3.3.7 раздел "2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)":
- дополнить строкой "показатели окислительной порчи" и "перекисное число" в следующей редакции:
┌────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┐
│         Показатели         │Допустимые уровни,│   Примечание   │
│                            │ мг/кг, не более  │                │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│Показатели окислительной    │                  │                │
│порчи:                      │                  │                │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│перекисное число            │        4,0       │ммоль активного │
│                            │                  │кислорода/кг    │
│                            │                  │жира            │
└────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┘
- дополнительно включить показатель "диоксины" в следующей редакции:
┌────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┐
│         Показатели         │Допустимые уровни,│   Примечание   │
│                            │ мг/кг, не более  │                │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│диоксины                    │не допускаются    │на молочной и   │
│                            │                  │мясной основе   │
└────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┘
5. В Приложении 3 "3. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности продуктов детского питания" раздела "3.5. Продукты для питания беременных и кормящих женщин":
5.1. В пунктах 3.5.1, 3.5.2 в раздел "2) Показатели безопасности" дополнительно включить показатель "диоксины" в следующей редакции:
┌────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┐
│         Показатели         │Допустимые уровни,│   Примечание   │
│                            │ мг/кг, не более  │                │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│диоксины                    │не допускаются    │для продуктов на│
│                            │                  │молочной основе │
└────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┘
5.2. В пункте 3.5.2 в раздел "2) Показатели безопасности" дополнительно включить в "микотоксины" показатель "охратоксин A" в следующей редакции:
┌────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┐
│         Показатели         │Допустимые уровни,│   Примечание   │
│                            │ мг/кг, не более  │                │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│охратоксин A                │не допускается    │< 0,0005 из     │
│                            │                  │пшеницы, ржи,   │
│                            │                  │ячменя, овса,   │
│                            │                  │риса            │
└────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┘
6. В Приложении 3 "3. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности продуктов детского питания" раздела "3.6. Основные сырье и компоненты, используемые при изготовлении продуктов детского питания":
6.1. В пунктах 3.6.1, 3.6.3, 3.6.4, 3.6.4.1, 3.6.5, 3.3.6, 3.6.7, 3.6.8 в раздел "Показатели" дополнительно включить "диоксины" и "радионуклиды: цезий-137 и стронций-90" и их допустимые уровни по группам продуктов в следующей редакции:
┌──────────────┬───────────────┬──────────────────┬──────────────┐
│Индекс, группа│  Показатели   │Допустимые уровни,│  Примечание  │
│  продуктов   │               │ мг/кг, не более  │              │
├──────────────┼───────────────┼──────────────────┼──────────────┤
│3.6.1. Молоко,│Диоксины:      │не допускаются    │              │
│сливки и      │               │                  │              │
│молочные      │               │                  │              │
│компоненты    │               │                  │              │
│сырые,        │               │                  │              │
│термически    │               │                  │              │
│обработанные, │               │                  │              │
│сухие         │               │                  │              │
├──────────────┼───────────────┼──────────────────┼──────────────┤
│3.6.3. Фрукты,│Радионуклиды:  │                  │              │
│овощи свежие  ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤
│              │цезий-137      │        60        │Бк/кг         │
│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤
│              │стронций-90    │        25        │то же         │
├──────────────┼───────────────┼──────────────────┼──────────────┤
│3.6.4. Мясо   │Диоксины:      │не допускаются    │              │
│убойных       ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤
│животных      │Радионуклиды:  │                  │              │
│(говядина,    ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤
│свинина,      │цезий-137      │        70        │Бк/кг         │
│конина и др.) ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤
│              │стронций-90    │        30        │то же         │
├──────────────┼───────────────┼──────────────────┼──────────────┤
│3.6.4.1.      │Диоксины:      │не допускаются    │              │
│Субпродукты   ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤
│убойных       │Радионуклиды:  │                  │              │
│животных      ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤
│(печень,      │цезий-137      │        70        │Бк/кг         │
│сердце, язык) ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤
│              │стронций-90    │        30        │то же         │
├──────────────┼───────────────┼──────────────────┼──────────────┤
│3.6.5. Мясо   │Диоксины:      │не допускаются    │              │
│птицы         ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤
│              │Радионуклиды:  │                  │              │
│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤
│              │цезий-137      │        70        │Бк/кг         │
│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤
│              │стронций-90    │        30        │то же         │
├──────────────┼───────────────┼──────────────────┼──────────────┤
│3.6.6. Рыба   │Диоксины:      │не допускаются    │              │
│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤
│              │Радионуклиды:  │                  │              │
│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤
│              │цезий-137      │       100        │Бк/кг         │
│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤
│              │стронций-90    │        60        │то же         │
├──────────────┼───────────────┼──────────────────┼──────────────┤
│3.6.7. Масло  │Диоксины:      │не допускаются    │              │
│растительное  ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤
│рафинированное│Радионуклиды:  │                  │              │
│и дезодориро- ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤
│ванное        │цезий-137      │        60        │Бк/кг         │
│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤
│              │стронций-90    │        80        │то же         │
├──────────────┼───────────────┼──────────────────┼──────────────┤
│3.6.8. Масло  │Диоксины:      │не допускаются    │              │
│коровье высший├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤
│сорт          │Радионуклиды:  │                  │              │
│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤
│              │цезий-137      │        40        │Бк/кг         │
│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤
│              │стронций-90    │        25        │то же         │
└──────────────┴───────────────┴──────────────────┴──────────────┘
6.2. В пункте 3.6.6 в разделе "Микробиологические показатели" в графе "Индекс, группа продуктов" название продуктов "рыба-сырец, охлажденная, замороженная" изменить на "рыба-сырец, охлажденная, подмороженная, мороженая".
6.3. В пункте 3.6.7 в графу "Показатели", в "Показатели окислительной порчи", дополнительно включить показатель "анизидиновое число" в следующей редакции:
┌──────────────┬───────────────┬──────────────────┬──────────────┐
│Индекс, группа│  Показатели   │Допустимые уровни,│  Примечание  │
│  продуктов   │               │ мг/кг, не более  │              │
├──────────────┼───────────────┼──────────────────┼──────────────┤
│3.6.7. Масло  │Показатели     │                  │              │
│растительное  │окислительной  │                  │              │
│рафинированное│порчи:         │                  │              │
│и дезодориро- ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤
│ванное        │анизидиновое   │       3,0        │Ед/г          │
│              │число          │                  │              │
└──────────────┴───────────────┴──────────────────┴──────────────┘
Гражданский кодекс часть 1
Гражданский кодекс часть 2