профилактические, лечебные, санитарно-гигиенические мероприятия, назначенные врачом-диетологом лечебно-профилактического учреждения. Осуществляет контроль хранения запаса продуктов питания, качества пищевых продуктов при их поступлении на склад и пищеблок. Осуществляет контроль за работой пищеблока. Ежедневно подготавливает под контролем диетолога и при участии заведующего производством меню-раскладку (меню-требование) в соответствии с картотекой блюд (наименование блюд, их количество, номера диет, количество продуктов на все блюда, общее количество продуктов). Осуществляет контроль за правильностью закладки продуктов в котел и бракераж готовой пищи (снятие пробы), за выполнением технологических методов приготовления блюд для различных диет, за правильностью отпуска блюд с пищеблока в отделение в соответствии с раздаточной ведомостью, за санитарным состоянием раздаточных и буфетных отделений, инвентаря, посуды, а также за выполнением правил личной гигиены работниками раздаточных. Внедряет принципы рационального и лечебного питания с учетом норм физиологических потребностей, биологических свойств пищевых продуктов в диетотерапии, заболеваний, сохранения пищевой ценности продуктов питания при хранении и кулинарной обработке. Проводит учебные занятия со средним медицинским персоналом
(картофелерезку), облучатель ультрафиолетовый, жарочный шкаф, весы. Шеф-повар Состав работ. Организует работу производства. Постоянно контролирует качество сырья, поступающего в производство, строгое соблюдение технологии приготовления пищи, норм закладки сырья и санитарных правил. Проводит ежедневно с медицинской сестрой бракераж готовой пищи. Осуществляет правильную организацию производственного процесса, обеспечивает применение нового оборудования и прогрессивной технологии, внедрение рациональной организации труда, распределяет обязанности среди поваров, проводит инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам. Контролирует соблюдение инструктажа по охране труда и технике безопасности. Шеф-повара от работы в качестве поваров не освобождаются. Участвует в составлении перспективного и ежедневного меню, совместно с медицинской сестрой и заведующей детским учреждением, выполнении норм питания в течение месяца. Повар Состав работ. Выполнение вспомогательных работ при изготовлении блюд и кулинарных изделий. Очистка, дочистка картофеля, плодов, овощей, фруктов и ягод до или после их мойки с помощью ножей и других приспособлений. Переборка зелени, плодов, овощей, ягод, картофеля. Удаление дефектных экземпляров, посторонних примесей. Мойка овощей,
В материалы дела представлены фотоматериалы (т.1, л.д. 132-138). 8) Претензия от 01.11.2019 №6364/ФПКФ ГОРЬК на сумму 200 000 руб. (т.1, л.д. 68-72). В ходе проверки были установлены факты предоставления пассажирамдополнительного питания без проведения их органолептической оценки. Согласно журналу и бракеражному журналу 01.07.2019, 03.07.2019, 07.07.2019, 11.07.2019, 12.07.2019, 16.07.2019, 18.07.2019, 19.07.2019, 20.07.2019, 23.07.2019, 25.07.2019, 27.07.2019, 03.08.2019, 08.08.2019, 12.08.2019, 13.08.2019, 17.08.2019, 19.08.2019, 21.08.2019, 28.08.2019 для пассажиров поезда № 51/52 сообщением Нижний Новгород-Ижевск-Нижний Новгород, воспользовавшихся услугой дополнительного питания, бракераж блюд не проводился (т.1, л.д. 75-116). Ответчик платежным поручением от 13.11.2019 №31702 частично произвел оплату указанных в претензиях штрафов на сумму 156 000 руб. (т.3, л.д. 42). Невыполнение ответчиком обязательств по оплате в полном объеме послужило основанием для обращения истца в суд с иском. Ответчик не оспаривал допущенные нарушения на сумму 171 000 руб. (с учетом ранее произведенных оплат), в остальной части с требованиями не согласился. Суд первой инстанции, признав частично обоснованными заявленные истцом требования
22.05.2015 № 00001417, от 30.09.2015 № 00002244, от 30.10.2015 № 00002424, от 30.11.2015 № 00002630, от 25.12.2015 № 00002831, конкретных возражений относительно объема, качества и стоимости оказанных услуг истец, до окончания проверки контролирующим органом, не предъявлял, а, напротив, в полном объеме их оплатил, что свидетельствует об эквивалентности оказанных услуг и их оплаты. Кроме того как верно указано апелляционным судом, во исполнение пунктов 3.3.6 и 3.3.9 договоров о контроле качества приготовленных блюд ответчик ежедневно проводил бракераж блюд , сведения относительно наименования, массы и стоимости блюд ежедневно отражались в справках- меню и подписывались истцом без возражений к ассортименту поставленных блюд, несмотря на предоставленные последнему как заказчику пунктами 3.2.3 – 3.2.5, 5.3.4 права отказаться от приемки некачественно оказанных услуг и установить срока для устранения исполнителем выявленных недостатков, отказаться от оплаты услуг, не соответствующих требованиям договора, потребовать выплаты штрафа. Довод истца о том, что акты приемки оказанных услуг, акты сверки взаиморасчетов содержали только сведения
объемом оказанных ответчиком услуг. Делая данный вывод, судебная коллегия отмечает следующее: В соответствии с пунктами 3.3.6 и 3.3.9 договоров на оказание услуг по обеспечению обучающихся в младших классах бесплатным питанием в период учебного процесса для контроля качества приготовленных блюд исполнитель обязан ежедневно проводить бракераж готовых блюд; своевременно предоставлять достоверную информацию о ходе исполнения своих обязательств, в том числе о сложностях, возникающих при исполнении договора. Указанные положения ответчиком не были нарушены, поскольку им ежедневно проводился бракераж блюд , и сведения относительно наименования, массы и стоимости блюд ежедневно отражались в справках-меню и подписывались истцом. Кроме того, истец упускает из виду то обстоятельство, что спорные договоры содержали обязанности не только исполнителя, но и заказчика. В частности, пунктом 3.1.2 договоров предусмотрено, что заказчик обязан контролировать качество оказания услуг, а согласно пункту 3.2.2 договоров учреждение имеет право проверять ход и качество оказания услуг. Из материалов дела видно, что справки-меню рассчитывались заведующим производством ФИО5, правильность расчетов
№00000744, от 30.04.2015 №00001095, от 22.05.2015 №00001417, от 30.09.2015 №00002244, от 30.10.2015 №00002424, от 30.11.2015 №00002630, от 25.12.2015 №00002831, конкретных возражений относительно объема, качества и стоимости оказанных услуг истец, до окончания проверки контролирующим органом, не предъявлял, а, напротив, в полном объеме их оплатил, что свидетельствует об эквивалентности оказанных услуг и их оплаты. Кроме того как верно указано апелляционным судом, во исполнение пунктов 3.3.6 и 3.3.9 договоров о контроле качества приготовленных блюд ответчик ежедневно проводил бракераж блюд , сведения относительно наименования, массы и стоимости блюд ежедневно отражались в справках-меню и подписывались истцом без возражений к ассортименту поставленных блюд, несмотря на предоставленные последнему как заказчику пунктами 3.2.3 – 3.2.5, 5.3.4 права отказаться от приемки некачественно оказанных услуг и установить срока для устранения исполнителем выявленных недостатков, отказаться от оплаты услуг, не соответствующих требованиям договора, потребовать выплаты штрафа. Довод истца о том, что акты приемки оказанных услуг, акты сверки взаиморасчетов содержали только сведения о
