и 03 по всем графам. Графа 4 равна сумме граф 5, 6 и 7 по всем строкам. В графе 5 завтрак включает не менее трех блюд. В графе 6 обед включает не менее трех блюд. Раздел 9. Характеристика эпидемиологически значимых объектов по микробиологическим показателям 9.1. В графу 3 по всем строкам раздела включается число отобранных проб и смывов. 9.2. В графу 4 по всем строкам включается число проб (из числа отобранных), не соответствующих санитарно-эпидемиологическим требованиям. 9.3. В графу 5 по всем строкам включается количество проб, в которых выявлена патогенная микрофлора (сальмонеллы, шигеллы, листерии ). 9.4. В графу 6 (из графы 4) - по всем строкам включается количество проб, в которых выявлена условно-патогенная микрофлора (БГКП, ОКБ, ТКБ, неферментирующие грамотрицательные бактерии, стафилококки, дрожжевые и плесневые грибы). 9.5. Число проб в графе 3 может быть больше или равно числу проб, не соответствующих гигиеническим нормативам в графе 4 по всем строкам раздела. 9.6. Число
строк 02 и 03 равна строке 01. Раздел 9. Характеристика эпидемиологически значимых объектов по микробиологическим показателям 9.1. По всем строкам раздела включаются все отобранные пробы на исследования (пробы, отобранные в порядке федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора, и пробы, отобранные в порядке производственного контроля). 9.2. В графу 3 по всем строкам раздела включается число отобранных проб и смывов. 9.3. В графу 4 по всем строкам включается число проб (из числа отобранных), не соответствующих санитарно-эпидемиологическим требованиям. 9.4. В графу 5 (из графы 4) по всем строкам включается количество проб, в которых выявлена патогенная микрофлора (сальмонеллы, шигеллы, листерии ). 9.5. В графу 6 (из графы 4) - по всем строкам включается количество проб, в которых выявлена условно-патогенная микрофлора (БГКП, ОКБ, ТКБ, неферментирующие грамотрицательные бактерии, стафилококки, дрожжевые и плесневые грибы). 9.6. Число проб в графе 3 может быть больше или равно числу проб, не соответствующих гигиеническим нормативам, (графа 4) по всем строкам раздела. Число
на принципах ХАССП, отсутствуют), что является нарушением пункта 3, пункта 2 статьи 10, пункта 1, пункта 2, пункта 3 статьи 11 Технического регламента. 2. В рамках программы производственного лабораторного контроля на 2016 год в столовой отдела № 359 и в столовой МСЧ отдела № 352 ПАО ААК «Прогресс» не предусмотрены меры, направленные на снижение риска загрязнения продукции патогенными микроорганизмами (не запланированы в рамках программы производственного лабораторного контроля по столовым ПАО ААК «Прогресс» исследования смывов на листерии и сальмонеллы в 2016 году), что является нарушением подпункта 4 пункта 3 статьи 10 Технического регламента, статей 17, 32 Федерального закона РФ от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», иных нормативно-правовых актов. 3. В 2015 и 2016 годах обществом не организован и не проводился производственный лабораторный контроль в столовой отдела № 359 и столовой МСЧ отдела № 352 ПАО ААК «Прогресс» (не заключен договор на проведение производственного лабораторного контроля с лабораторией, аккредитованной
06.03.2012 г. со сроком исполнения до 27.02.2013 года, однако, к указанным срокам часть нарушений не устранена, а именно: - пункт 2 предписания не выполнен в части проведенбактериологического контроля на кампилобактерии сырья, смывов:оборудования, инвентаря, тары, рабочих поверхностей, которые могут бытьконтаминированы возбудителями кампилобактериоза, с рук работников,соприкасающихся с продукцией и воды для охлаждения продукции -бактериологический контроль на кампилобактерии сырья, смывов соборудования, инвентаря, тары, рабочих поверхностей, которые могут бытьконтаминированы возбудителями кампилобактериоза, с рук работников,соприкасающихся с продукцией и воды для охлаждения продукции непроводится, данные не представлены; - пункт 3 предписания не выполнен в части проведениямикробиологического контроля на листерии смывов с оборудования,инвентаря, тары, рабочих поверхностей, стеллажей, полок (в том числе вхолодильных камерах), упаковке, рук и санитарной одежды работников,соприкасающихся с готовой продукцией, конденсат из вентиляционныхсистем, воды для охлаждения продукции, которые могут бытьконтаминированы возбудителями листериоза - микробиологическийконтроль на листерии сырья, компонентов, готовой продукции, смывов соборудования, инвентаря, тары, рабочих поверхностей, стеллажей, полок (втом числе в холодильных камерах), упаковке,
